当南方人开始翻箱倒柜找出秋裤时，北方的冷链车，正把打包完成、贴有灯塔水母标志的乳山生蚝送往全国各地消费餐桌上。从体感温度的变化到乳山生蚝的大量上市，一切都在告知大众冬天已经来临。
小时候一旦进入冬天，长辈们常说“冬令进补”，于是熬鸡汤、栗子粥、山药萝卜便是餐桌上的常客，捧着一碗浓汤，一口喝下去暖心又暖胃。而从小生活在海边的人却有一道特有滋补圣品，那便是“冬至到清明，蚝肉亮晶晶”的生蚝。
滋补生蚝煲
生蚝学名牡蛎。“海蛎子”是北方人常见的叫法，南方多称为“蚝”、“砢”之类的，正值冬日，此时节的乳山生蚝最是肥美鲜嫩。
一口吃掉一片海
生蚝是一种滤食性生物，以过滤水中的微藻作为食物，因此有句俗话说：“品尝生蚝就是品尝一片海域”。
欧洲人将生蚝比作葡萄酒，他们认为生蚝的外表、颜色、风味都是受养殖水域的微量矿物质和盐分的影响，和葡萄酒的酿造非常相似。
纯净原生态的养殖水域更能还原生蚝咸鲜甘甜的口感。乳山生蚝的美好在于丰富而有层次的口感，如香水般，能品出前中后的韵味和绵延的回味。
肥厚多汁的乳山生蚝
乳山市海岸线长达199公里，养殖水域符合国家一级海水水质标准，无论是温度、盐度、基础饵料都很适合生蚝的生长，绵延的海岸线和优越的水质条件孕育出个头大、肥厚饱满、爽滑鲜嫩的乳山生蚝。
乳山独特的地形位置
乳山生蚝一般带有淡淡的甜咸口感，略带有甜瓜、黄瓜或奶油味道。汁水的味道则取决于海水的盐度，海水盐度越高，生蚝味道也就越浓郁，海水中的镁、钙和氟等矿物质，也会给生蚝增添不同的风味。
为什么12月份的乳山生蚝最肥美？
威海人有句老话“冷水蛎子，热水蛤”，意思就是：夏季最热的天，蛤蜊最肥美；冬天越冷的天，海蛎子越鲜美，言简意赅的道出了吃海鲜的“道道”。
乳山生蚝属于冬季太平洋牡蛎品种，似乎更偏爱低温生长，进入冬季之后，海水的温度就会变低，生蚝的活动量和消耗量降低，体内积蓄的营养成分较多，肉质就会变得非常肥美，蚝肉的口感也就愈发脆甜。
肥美的乳山生蚝
另外，海水温度还会影响生蚝的生长周期。
南方纬度低，水温偏高，生蚝的生长周期短，口感脆而无渣。而北方的生蚝，以灯塔水母养殖的乳山生蚝为例，平均养殖周期在1-2年，肉质饱满爽滑，鲜味与质感十足。
盘点乳山生蚝的营养价值，吃出来的健康
生蚝因营养丰富被赞誉为“海底牛奶”，同时也虏获了一大批吃货芳心。
众所周知，乳山生蚝是所有食物中含锌最丰富的。锌作为微量元素在人体生长发育、免疫等过程中都起着极其重要的作用，尤其是在儿童的发育中，适量食用可以帮助补充营养成分，对促进身体生长发育有一定的帮助。
每100克乳山生蚝所含有的营养成分
乳山生蚝含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。除此之外，还含有大量亚铅，所以食用生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢和激素的形成与分泌，具有滋补养颜的功效。
而乳山生蚝中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，有助于降低血脂水平。所以吃生蚝对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
如今年轻人选择吃一样东西之前，除开好吃、营养之外，还要考虑脂肪含量。
根据食物营养数据查询网的结果来看，每100克鲜生蚝肉中主蛋白质约为10.9克、脂肪约为1.5克。这么一对比，便发现乳山生蚝属于那种好吃营养又不会胖，所以怕胖的爱蚝人士也可以大饱口福！
乳山生蚝从大海到餐桌，一共需要几步？
生活在海边的人可以随时吃上新鲜的乳山蚝，如今随着冷链技术与物流的快速发展，内陆地区的人也可以吃上鲜活的生蚝。借助灯塔水母加工处理流程，详细介绍一下乳山生蚝由大海到餐桌，都经历了什么。
出海：这是捕捞生蚝的第一项工作，蚝农们趁着夜色出发，保障在正常情况下现捕现发，让消费者尽快品尝到最新鲜的乳山生蚝；
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之出海
捕捞：在养殖海域，数千上万的浮漂下便是整笼的乳山生蚝，三人左右相互配合，吊装、起笼、装船缺一不可，渔船装满之后便返航；
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之捕捞
下笼：刚打下来的生蚝不能放在船上太久，需要把生蚝下笼，进行下一步处理工序；
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之下笼
分体：刚捕捞上岸的乳山蚝多为连体生蚝，不利于生蚝规格分拣，影响用户烹饪，于是由码头的“斧头帮”将生蚝砍成单体；
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之分体
清洗海泥：通过高压水枪、滚轮，对生蚝表面的淤泥进行彻底清洗，确保生蚝的干净卫生；
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之清洗
分拣：根据每个生蚝不同的重量进行精准分类，让顾客买到需要的生蚝规格；
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之分拣
净化：这是乳山生蚝最关键的步骤，将生蚝放在净化池里面，净化时间需要12个小时左右，对生蚝进行吐沙除菌，使生蚝吃起来口感更香甜，更安全；
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之净化
二次清洗：将净化后的乳山蚝再次用清水冲洗；
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之二次清洗
质检打包：经验丰富的蚝农通过敲击、观察等方式检查乳山蚝是否有空壳、外观是否缺失等，质检合格后经过3层密封打包，通过冷链运输运送到全国各地。
灯塔水母乳山生蚝工艺流程之质检打包
如此来看，一只乳山蚝也是经历过多道程序才能到达消费者手上，甚至有可能晚上你所吃的美味乳山蚝，当天早上还在海水里面“睡大觉”。
不爱吃生蚝？也许是你不会吃
“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里”。
莫泊桑这段关于吃生蚝的描写，让人印象深刻，透过文字仿佛已经品尝到生蚝的鲜嫩，口腔里都充满了大海的鲜咸味。
在新鲜的生蚝滴上几滴柠檬汁或调好的芥末酱，直接生吃，最大程度感受海洋、生蚝的鲜味，这便是国外生蚝最常见的吃法。
乳山生蚝生吃
在国内要想生吃生蚝，首先要确保生蚝来自没有污染和少有致病菌的繁海域，然后还必须经过高端专业净化，但从中医角度出发，生蚝是寒性食材，生吃容易引起肠胃问题。
一直以来，乳山生蚝吃法丰富，无论是作为“主料”烧烤、煎炒、清蒸都受到众多人的喜爱。作为“辅料”鲜香也是一绝，煲蚝肉豆腐汤，下手擀面当卤子，加上几粒，立马汤汁鲜美，为菜肴增味丝毫不逊色。
如今，无论是夜市还是烧烤店，卖得最火的肯定有炭烤生蚝。生蚝的鲜、蒜蓉酱的香辣，生蚝外壳被炭火烤出来的焦香味迎面扑来，一口咬下，鲜香四溢，口腔与唇舌的挑逗，在寒冷的冬季整颗心都得到满足。
炭烤生蚝
生活中，除开烤生蚝；也有养生专家小火慢炖的营养生蚝粥；还有颠勺爱好者大火炒香的酱爆生蚝，还有钟爱原汁原味的清蒸生蚝，每一种吃法都是在勾引吃货的心，寒冷的冬季，何不品尝一下鲜味十足的乳山生蚝，让美食带给你温暖。
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