天气越来越暖和，平时的一日三餐就喜欢吃些清淡还爽口，好吃下饭，肠胃还没负担。清口的家常菜有很多，除了绿油油的小青菜，豆芽也是很受欢迎的，价格便宜一块钱一斤，简单一炒两三分钟就上桌。
豆芽是用豆类生长而成的，所以它会有一股淡淡的豆腥味，很多人爱吃豆芽，却受不了这股豆腥味，所以在炒豆芽的时候，很多人会先焯水，但是焯水后的豆芽，不仅豆腥味没去掉，豆芽的口感也不好了，味也不香了。
那么炒豆芽的时候，到底要不要焯水呢？今天呢，就把炒豆芽正确还好吃的详细做法分享给大家，学会这样做，豆芽脆爽入味，不变色不出水，和饭店里的一样好吃。
炒豆芽的做法：
1、准备足够的豆芽，挑选一遍，把不好的不新鲜的给扔掉，然后放在清水里洗干净。
2、准备足够的淡盐水，把豆芽放进去浸泡10分钟左右，然后捞出来放在一旁沥干水分。
3、大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
4、准备一个小碗，倒入适量的生抽、醋、食盐，全部搅拌均匀成碗汁，放在一旁备用。
5、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味，然后倒入豆芽翻炒均匀。
6、一定要大火快速翻炒，继续倒入拌好的碗汁，快速炒匀入味，就可以关火盛出食用了。
温馨小贴士：
1、豆芽不要焯水，正确的做法应该是用淡盐水浸泡，这样既可以去掉豆腥味，还能增加豆芽爽脆的口感。
2、豆芽下锅要沥干水分，并且下锅炒的时候也要是大火快炒，这样可以避免豆芽出水。
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