近期，江苏连云港的李小姐向九派财经反映，自己吃胖哥俩肉蟹煲的外卖后，进了医院。
“吃完腹泻几次后，实在是难受得不行了，就去医院检查，标本结果显示便血、医生诊断是急性肠胃炎。”李小姐说。
据了解，李小姐前几天下午，在胖哥俩（连云港万达广场店）点了一份牛蛙煲和米饭，在吃完休息数小时后开始有腹泻、发热症状。腹泻3小时后，凌晨前往医院就医。目前，外卖平台饿了么通过食安险，退还了李小姐的消费额度和医药费用。
李小姐告诉记者，商家的真诚道歉和赔偿迟迟不见。7月22日，该门店店长回应记者称，事情不是那样的，我们这边已经在走法律程序维权，预估顾客这两天会收到通知。具体的，去和顾客联系吧！
【1】两方都要维权
此前，涉事门店店长与李小姐沟通时提到，她的用餐时间到产生身体不适时间有8小时距离、门店其他顾客未出现类似情况、是不是吃了其他食品或者刺激性凉的东西产生不适。
李小姐表示自己之所以如此肯定且坚持维权，就是因为那一天恰好只吃了这唯一一顿饭，吃完就去躺着休息，这一切都有记录可循。并且，医生初诊结果是明显的急性肠胃炎、书面诊断为腹泻。
“自己身体出了事，没有得到商家该有的道歉和赔偿。我也知道，胖哥俩有‘前科’，还是连锁店，所以要是认了赔了就等于，承认自己的食物有问题了。”李小姐分析商家心理，向记者倾诉到。
在店长存有质疑、赔偿诉求未达成的情况下，李小姐在社交平台上曝光此事，部分跟评表示“自己也曾有吃了就闹肚子”的情况。店长发现后，对李小姐直言“您现在在其他社交平台发布信息，已经侵害到门店和品牌的利益。”
之后，李小姐向当地市场监督局和消费者协会都反映过此事，为自己争取相应的权益。但中间平台联系门店后给予她的回复都是，商家没有赔偿意愿。
“要我拿出就是因为这份外卖导致腹泻和急性肠胃炎的证据，必须有严谨的检验，对食物、后厨、身体都要有检查，而医院只能治病、不能明确病情诱因，我也没资格去检查店里的食品安全、卫生情况。”她补充说。
至此，李小姐一纸诉状将此事交由法院。涉事门店负责人也表示，名誉权遭到损害，打算向法院提交申请。
【2】曾有“食安前科”，现仍投诉不断
在黑猫消费者投诉平台上，胖哥俩肉蟹煲的投诉量为131，内容大多集中在优惠券使用、服务态度待改善和食品安全问题。最新投诉显示，胖哥俩食材不新鲜引发肠胃炎、食品中发现不明毛发、煲内配菜变质等。
其实，在去年的一则报道后，食客们对“胖哥俩肉蟹煲”就心有余悸。
2021年8月23日，北京青年报消息称，“胖哥俩肉蟹煲”被曝存在严重食品安全问题。有记者卧底“胖哥俩”北京合生汇店、凯德mall大峡谷店后厨，发现存在死蟹当活蟹卖、变质土豆加工后继续上桌、鸡爪等熟制品即使变味儿依旧售卖等现象。
事件发生后，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司微博@胖哥俩PGL发表声明称：针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿。
去年11月17日，此事被官方查证核实。丰台市场监管微信公众号发布丰台区市场监督管理局民生领域“铁拳”典型案例（第四批），其中一例为查处北京某餐饮有限公司涉嫌使用过期变质食材案件；并对其食品安全管理人员刘某作出行政处罚案。
案情显示，当事人存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用过期变质食材、后厨脏乱、宣传新鲜牛杂但使用冷冻牛杂调理包等行为。处理结果为，北京市丰台区市场监督管理局对北京某餐饮有限公司作出警告，没收违法所得和罚款500000元的行政处罚决定；对北京某餐饮有限公司的食品安全管理员刘某作出罚款92805元的行政处罚决定。
李小姐对这则报道是有深刻印象的，她想着“一个品牌，每家店的管理不一样，曝出的门店是在北京。”在犹豫下，便做出了尝试一下整改后胖哥俩的决定。
【3】食材质保、客诉处理，不尽人意
记者联系了杭州胖哥俩餐饮管理有限公司，截至发稿，未获回应。
胖哥俩肉蟹煲官网显示，平均每年累计接待顾客4559万人次，日均接待12.5万人次。截至2021年底，胖哥俩已拓展436家门店，入驻城市140 。
目前，市场上有多家肉蟹煲品牌在激烈竞争，除了较早进入市场的胖哥俩，还有其他品牌在发力扩展市场、增加加盟店数量。
有业内人士吴先生告诉九派财经，胖哥俩在去年出了食品安全问题后，就在做合作方式的调整，预计之后全都会走“合营路线”，便于公司对各地门店的强管控。
“就是品牌方和加盟商联合运营门店，打个比方，标的如果是500万，那么加盟商个人出资249万占股49%，公司占股51%。公司也不是直接拿出251万，而是包括了管理、门店装修等费用。”他解释到。
对于肉蟹煲整个行业，吴先生透露到，每个品牌的同质化严重，差不多的食材、味道、价格、装潢等。
问及菜品制作，他回应记者称，海鲜类的食物不适合、不存在“预制菜”这样的说法。大体情况都是，酱料、主料、配比都由公司发出，门店内不需要“大厨”，只要有人会简单的翻锅就可以。
“连锁店做出的东西，普遍技术含量都不高。一个店开张，不能依赖大厨啥的，不然厨师走了店就做不下去了，品牌方、资本方都不会这么傻。”吴先生总结说。
实际上，记者发现，各种口味的制煲酱料包，在多个电商平台上均可购得。加上主料、配菜翻炒，没有任何下厨经验的人，确实也能在家将菜品制作出锅。
那么，在各肉蟹煲品牌方同质化严重、缺乏创新的当下，撇开“标准化制作的味道”，胖哥俩的核心竞争力在于主料和门店服务？
对此，胖哥俩的官网有说法，从官网信息来看，“精选食材、口味独特、出品稳定、价格亲民，成了胖哥俩产品的核心竞争优势”。
胖哥俩官网还写明，品质是胖哥俩成功最关键的要素，以诚信为本，以安全为重，以质量为生命，以服务为宗旨，全力捍卫食品安全。
而从各平台评价反馈来看，胖哥俩的食材和菜品，一直让部分消费者对食品安全存有质疑。
在有关客诉的处理方面，有公开信息显示，胖哥俩的顾客曾评价到，“吃了鸡翅锅，有不少鸡翅不新鲜，异味都出来了。和当时的经理提了一下，没什么反应，再也不会去了”。关于此评价，商家仅仅是回复了标准版本，期待您的下次光临，谢谢。
该公司菜品的标准化制作，让胖哥俩肉蟹煲逐渐失去“留住消费者味蕾”的能力；门店对客诉的标准化回复，更让其寒了顾客们的心。
九派财经记者 欧俏妤
【来源：九派财经】
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com
,
