最近大家去菜市场买菜，有没有发现一个现象，绝大多数菜农都会出售豌豆。原因很简单，现在是豌豆成熟的时节。既然有豌豆，那肯定有豌豆尖。然而，很多人都只知道豌豆，并不知道豌豆尖是什么。
豌豆尖是豌豆的嫩茎叶，它含有多种人体所需的氨基酸，营养十分丰富。它不仅可以预防便秘，还可以保肝护目，是一种非常不错的蔬菜。春天是肝病高发的季节，我们一定要多吃绿色蔬菜，用来调肝养肝，那豌豆尖就是一个不错的选择。关于豌豆尖的做法非常多样，它可以清炒，也可以凉拌。然而，在众多做法中，把豌豆尖做成汤的价值是最高的。因为这能在最大程度上保留豌豆尖的营养价值，今天我就给大家分享一种把豌豆尖做成汤的做法，大家跟我来看看吧。
【咸鸭蛋炖豌豆尖】喝一口热汤，品尝春天的味道【所需原料】豌豆尖，一个咸鸭蛋，一小段哈尔滨红肠，蒜，蚝油，盐，清水
【方法与步骤】
步骤一：我们先把豌豆尖洗净，洗净之后放进盐水中浸泡一会，这能让豌豆荚看起来更加鲜嫩，水分也会更足。十分钟之后，我们把豌豆尖捞起来，放入漏水的筛子中，将它的水分控干。
步骤二：蒜瓣洗净之后切成末，红肠切成丁，咸鸭蛋剥壳之后切成丁。起锅烧油，油热之后倒入蒜末用大火爆香。
步骤三：闻到香味之后，我们把切好的红肠丁倒进去翻炒，红肠稍微变色之后，我们倒入切好的咸鸭蛋，继续翻炒。这时候要转成中小火，因为这些食材切得比较细，用大火炒的话容易糊锅。
步骤四：闻到咸鸭蛋的香味之后，我们倒入适量的清水。用大火将水煮沸，撇去少量的浮沫，然后把豌豆尖倒进去。因为豌豆尖是叶子菜，它比较容易熟，所以不需要煮太久，不然容易蔫。
步骤五：大概两分钟之后，我们加入适量的蚝油。之所以选择蚝油，那是因为蚝油可以提味增鲜，这能在一定程度上提高我们的食欲。最后加上少许的盐，搅拌均匀之后，这碗汤就可以出锅了。
【小贴士】
1.豌豆尖的含钙量比较高，不能和菠菜同时食用，不然会产生结石。
2.挑选豌豆尖的时候，一定要选茎粗、新鲜的豌豆尖，不然会影响这道美食的口感和营养价值。
3.豌豆尖一定不能在锅里煮太久，煮蔫后的豌豆尖不好吃，看起来也不好看，也会使营养成分流失。
以上就是把豌豆尖炖成汤的做法，营养价值非常高，大家学会了吗？现在正好是吃豌豆尖的好时节，大家一定要珍惜大自然在春天给我们的馈赠，豌豆尖就是春天送给我们最好的食材。
感谢大家的阅读，大家要是还有更好的豌豆尖做法，那就在评论区留言，跟大家分享一下，小编会及时学习的。要是大家喜欢我今天的分享，也可以按照我的方法尝试一下，味道一定不会让你失望。
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