入秋了，这鱼汤适合全家一起喝，补虚开胃，汤鲜味美，好喝又实惠！
虽然已经立秋了，但窗外蝉鸣暑未尽。都说从秋天开始需要进补，大错特错，刚立秋切不可大补，气温还十分炎热，雨水多，湿气重，大量进补会给脾胃增加负担，还会导致消化系统的紊乱。应循序渐进，多吃些润燥生津，滋阴养胃等家常菜，防秋燥的同时也能滋补身体。
今天推荐一道非常适合秋后全家一起喝的鱼汤，好消化易吸收，有补虚开胃、健脾利湿、助睡眠等功效。
它就是鲫鱼汤，我在鲫鱼汤里加入了萝卜丝，汤鲜味美，营养翻倍。除了放萝卜丝，还能放豆腐、杏鲍菇或其他菌类，都各有一番风味。
鲫鱼的价格非常便宜，我常去的这家农贸市场卖6元一斤，通常都会买两条。鲫鱼炖汤最滋补，特别适合孕产妇，有补虚通乳的作用；老人常喝鲫鱼汤，不仅可增强抵抗力，还能降血脂降血压，秋天喝最养人。
我做的鲫鱼汤，一点也不腥，鲜掉眉毛，一起来看看有哪些小诀窍吧。
主要食材：鲫鱼两条、白萝卜
详细制作步骤
1.买了两条小鲫鱼，6元一斤，两条才花了10元钱，煲汤不仅好喝，还实惠。处理好的鲫鱼，要用料酒涂抹全身腌制十分钟以上，起到去腥的作用，在煎之前要控干水份，鱼身尽量干爽。
2.准备姜片，葱段，香菜。
千万不要放八角或者花椒等香料，会影响鱼汤的鲜味。
3.先将锅烧热，再淋油，油温5成热的时候放鲫鱼，中火慢煎。
4.煎至两面金黄，加冷水转大火煮沸，先用勺子刮去浮沫，再放姜片和葱段。（鱼汤加水不到2分钟就开始发白了，会越煮越浓白）
许多人纠结加冷水还是热水？以为加错水会使汤色不够奶白，其实汤色奶不奶白和加水没有太大的关系，和火候有很大的关系。前10分钟要中大火，大火煮的鲫鱼汤又白又浓，而小火煮的鲫鱼汤颜色清淡，不鲜，还带点腥味。
5.大火煮10分钟，再转小火慢炖，同时放入萝卜丝，再炖10分钟就可以啦。
6.水要一次加够，中途加水会破坏鱼汤的鲜味。出锅前的5分钟，再放盐和适量的胡椒粉，盐一定要最后放，过早放盐会使鲫鱼的营养不能完全被释放。（出锅的时候可将姜片和葱段挑拣出来）
跟我学做的鲫鱼汤，汤色如牛奶，汤味更浓香，一点也不腥，照做必好吃喝。
小贴士：切记不要在鱼汤里放料酒，不仅会破坏鱼汤的鲜味，而且味道也不香。我每次喝鲫鱼汤都会炖20分钟，也有喜欢多炖10分钟或少炖5分钟的小伙伴，只要是自己喜欢的口感都可以。但一定要记住：前10分钟必须中大火，大火煮浓汤，小火煮清汤。大火煮的鲫鱼汤又白又浓香，之后再转小火慢炖，不妨试试！
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