潮汕正宗熏鸭脯怎么吃（潮汕人的晚餐特色熏鸭脯）

#红红火火过大年#

最近几天，外出的人陆陆续续回来老家，菜市场又一派热闹的景象，开始塞车了，外出采买的人好多！

腊月24后，更多的人加入打扫的队伍，在潮汕地区，公上天后，就要开始洗“邋遢”，大扫除家里，迎接新年。

回来老家后，除了忙着打扫，还有就是忙着吃喝，每天老妈子都打点好饭菜，我都不用去想，就有得吃，终于可以过上段不用“愁吃”的日子。

晚餐，又来吃点家乡特产，本地熏鸭脯，潮南区有名的一种传统美食，提前秘制好的整只鸭，然后放入木桶内，用甘蔗渣进行熏制而成，吃起来熏味十足，咸香有韧性。

晚上把拜神剩下的一小腿熏鸭脯，用来白糖蒸，这次不用炒的，直接跺小块后，撒上姜丝蒜头，再撒点白糖和酱油，然后上锅蒸10分钟，就可以了，吃起咸甜入味，非常香！

今天又买到了新鲜的“石干”鱼，这种小小红鱼，老家人常用来做汤，老妈子说做汤就鱼肉吃不到，有点浪费，虽然就爱上用焖煮。洗干净后海鱼，撒上薄盐，然后热锅下油把鱼放下去撒上姜丝，盖上锅盖小火焖，最后撒点葱段再焖一焖，鲜香十足，鱼肉很紧实，就是不适合孩子吃，鱼刺比较硬！

难得有新鲜的虾苗，其实就是虾皮，只不过这个是新鲜的，不是制成干品，用来简单或者是炒葱段，非常的鲜。

买了5块钱，一小盘，冲洗干净后，晾干水份，再取6个农家鸡蛋，调点盐打散备用，热锅下油，先把虾苗爆香一下，再倒入蛋液中搅拌均匀，接着再次煎熟成形即可，用来配粥相当开胃下饭！

最近菜价降了不少，芥蓝一斤3块钱，还是本地人自己种的，又嫩又甜。热点猪油来炒菜最香，然后再炒点猪肉带汤水淋上去，好吃！

晚餐做好了，日日都是家乡味，食够欢喜，不胖都不行了！每天都吃得好不用到过年，照样好鱼好菜吃。

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