作为土生土长的全椒本地人，对全椒肉丝面再熟悉不过了。不过，作为网红面做到人皆尽知的程度，我想还是最近几年自媒体的推广，让全椒这种普通面食进入大众视野。
特别是那些喜欢夜生活的年轻人，又催生出了为年轻人服务疲于生活奔波的人。
全椒的肉丝面做法相比北方来说，食材简单。关键还是在于肉丝的烹饪上， 只用猪后腿肉，切丝，没有什么浆制或者用嫩肉粉腌制。
小葱、生姜、辣椒酱用热油爆香之后，加入肉丝快速翻炒，香味鲜味全部激发出来。炒出来的肉丝味道厚重，喜欢重口味的人对他赞不绝口。
在全椒吃肉丝面，一般都是顾客自己服务自己，每家面馆都是门庭若市。一个人炒肉丝，一个人煎鸡蛋，一个人下面条，一个人收拾碗筷。而顾客需要自己拿着碗加面，加肉丝，加鸡蛋。
看见有空桌子就去坐着吃，不是每个人都有位子的。
或许喜欢这种味道的人对它怎么都是爱，站着吃也是一种乐趣。
肉丝面的精髓除了肉丝还有油炸的笨鸡蛋，它并不是煎的，而是在高油温下炸出来的。炸得很酥，吸收了香辣的面汤以后更好吃，本身的油脂香也特别突出。
一种面如今做成了一做城市的标志，也有这种美食的成功之处。肉香、面多、蛋嫩，价格实惠。久而久之，变成了网红。
,
