米饭在人们生活中是当之无愧的主食之一，尤其是在南方，如果一天不吃米饭总觉得缺点什么。大家经常吃的应该是色泽洁白，软糯爽滑的白米饭，而紫色、黑色等其他颜色的大米，往往是在杂粮粥中才能偶尔看见。实际上，市面上的大米颜色非常丰富多样，棕红、紫黑、金黄、绿色、黑色...这些艳丽多彩的大米难免让大家感叹大自然的神奇。但是这些大米都是天然大米吗？大家在买米的时候，要小心人造大米鱼目混珠哦，一起和小花来看看，市面上常见的几种彩色大米的真面目吧。
紫米-天然大米
紫米属于比较珍贵的水稻品种，在湖南、四川、云南、贵州、湖北等地方有少量栽培。紫米分为紫粳和紫糯，呈深紫、紫黑色，色泽鲜亮，颗粒饱满，质地坚硬，富含花青素。早年作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
黑米-天然大米
黑米是由禾本科植物稻经过长期培育而形成的一类特色品种，药、食兼用，有籼米、粳米之分，粒质分糯性和非糯性两类，在我国多地有所种植，比如湖南黑米、陕西黑米、东北黑米、贵州黑糯米等等。黑米颜色黑亮，颗粒饱满均匀，有“黑珍珠”和“世界米中之王的美称”。部分颜色较深，呈紫红色，外形圆润，糯性低于普通糯米的黑糯米也被称为“血糯米”。
红米-天然大米
是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因为大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌导致种皮呈红棕色，被称为红米稻，谷壳颜色呈黄色或褐色。红米亩产量低，对环境要求较高，生长期长，所以种植较少，不过外观饱满，颗粒完整，富有光泽，颜色鲜亮，米质好，营养价值较高，近几年越来越受人们欢迎。
黄金大米-转基因大米
被称为黄金大米的大米主要分为三类，一种是国外利用转基因技术研究种植出来的黄金大米，也被称为金色大米，因为富含β-胡萝卜素而呈黄色，β-胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A，所以有机构称常食用这类大米能够有效补充维生素A。不过这种转基因大米出现时间尚短，安全性还没有经过验证，目前市场上，是不允许销售这种米的，所以大家日常所见的黄金大米，基本不是这种。
黄金大米-微量黄金大米
另一种是微量黄金大米，是韩国人通过添加微量黄金元素研制出来的大米，将黄金超细颗粒，制成黄金水溶液，然后喷在大米上，通过黄金染色大米，制成黄金大米，虽然黄金是一种无毒惰性金属，少量食用对人体无害，不过这种技术还有待确认完善，所以这种大米也不被允许出售。
黄金大米-人造大米
市面上常见，大家能够购买到的大米，通常是由玉米粉加工而成，也就是说市面上的黄金大米和大家常吃的大米并不一样，而是将玉米磨粉之后，借助模具压制而成，因为色泽金黄，外形和大米非常相似而被冠以“黄金大米”的名义销售，属于“人造大米”。
竹香米-人造大米
竹香米是一种外表碧绿，晶莹透亮的大米，因为颜色独特，具有特殊竹香味受到很多用户欢迎，也让很多用户疑惑，为什么这类大米是绿色的？它的颜色是天然的还是染色的？其实竹香米是将大米和新鲜的淡竹叶经过特殊工艺粉碎、混合、重塑后制作而成的，和黄金大米一样，同属人造大米。
紫米、黑米是因为富含花青素导致种皮呈紫色、黑色、紫红色，红米则是因为天然霉菌导致种皮呈红棕色，它们都属于天然大米。而黄金大米和竹香米，一个是玉米磨粉压制而成，一个是大米混合淡竹叶粉碎压制而成，都不是天然形成，而是人为干预形成的，大家在购买大米的时候，要分清这些彩色大米的区别，根据自己的需求来购买哦~
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