藕粉也有药用价值
藕粉是人们爱吃的食养佳品，一碗清香扑鼻的藕粉饮品，不仅软糯细滑，还有滋补功效。藕粉属于低脂肪、高碳水化合物食品，可补益气血、强身健体，适合老幼妇孺、体弱多病、食欲不振、病后恢复期人群食用。
止血良药藕节
莲藕浑身都是宝，藕节是藕的节部，是一味中药，却往往被人们当作废料丢弃，实在可惜。
藕节是著名的止血良药。中医认为，藕节味涩性平，具有收涩止血和化瘀的作用。《本草纲目》谓其“消瘀血，解热毒”；《纲目拾遗》称藕节粉能“开膈，补腰肾，和血脉，散瘀血，生新血”“产后及吐血者食之尤佳”。临床可用于治疗吐血、咯血、衄血、尿血、崩漏等各种出血，且有止血不留瘀的特点。
藕节可以煎汤、捣汁或入散剂。如用三七末5克、藕节汁一小杯、鸡蛋1个，食盐、素油各适量，制成羹食用。三七可化瘀止血，藕汁能止血散瘀，鸡蛋具有养血作用，可用于各种出血者。
藕有几个孔?
市场上的莲藕基本分为两种：七孔藕和九孔藕。民间有句美食俗语“七孔软，九孔脆”。七孔藕，俗称红藕，肉质粗糙松软，水分少，比较适合用来炖汤喝。九孔藕，即白藕，表面光滑，口感清脆甘甜，更适合凉拌或生吃。
怎么把藕孔洗干净?
将一节藕从中段切开，放入一盆清水中；向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐，浸泡约20分钟；最后用清水冲洗。
如何防止藕变色?
莲藕中含有鞣质，被切开和去皮后，鞣质暴露在空气中会氧化变成褐色。为了防止变色，可将莲藕放在清水或淡盐水中浸泡。为防止藕片变黑，应用大火快炒。可以一边炒、一边加入少量清水，这样炒出的藕片色泽鲜亮、白净清爽，让人更有食欲。由于鞣质遇铁后会变成蓝色或暗绿色，故煮莲藕时忌用铁锅，用砂锅为宜。
本文选自《大众医学》
2019第11期67-68页
作者：孙丽红
（当归 栀子 连翘）
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