老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
清末民初时期的八大楼
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
正阳楼，肉市， 掌柜孙学仕
新丰楼，万明路香厂
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
万德楼，珠宝市路北， 掌柜刘玉信
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
会元楼，抄手胡同
当年京城的民谣
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
万德楼的炒菜还有烂肉面，
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
庆云楼的盅糕配上炸春段，
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
三四十年代的八大楼
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
正阳楼，肉市十五号， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
春华楼，虎坊桥五道庙， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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