导语：炖黑鱼汤时，这1味料不能放，做错了，鱼腥味重汤寡淡，还没营养嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“黑鱼汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，每次端上桌第一件事就是盛出痛痛快快喝一碗，整个胃里都被鲜美的鱼汤和鱼肉塞满，特别的满足，黑鱼本就含有丰富的动物蛋白，再与豆腐的植物蛋白搭配在一起，这汤营养更加全面，经常喝对于补充营养、增强免疫力等都有非常好的帮助，这汤好喝、营养高，当然制作过程也需要掌握技巧，如果将一个重要的步骤做错了，鱼腥味重汤也会比较寡淡，营养会减半，这样的鱼汤就相当于是浪费了，不用担心，我会将黑鱼汤的正确做法分享大家，喜欢可以学习。
备用食材：黑鱼1条，豆腐1块，香葱2根，生姜3片，黄酒1大勺，米醋少许；
制作过程：第一步，黑鱼去除所有不能吃的部分，切成段，控下水，香葱摘洗干净后控水，切成小段，生姜切成片用，豆腐切成稍微小一点的块；
第二步，切好的豆腐块放入开水锅中煮2分钟，捞出控水，炒锅置于火上烧热，加上少许的食用油，将鱼肉放入在锅中，小火煎一会，慢慢煎至两面焦黄；
第三步，放入葱姜爆香，同时沿着锅边烹入少许黄酒去腥，加上没过鱼肉的开水，再滴入几滴香醋，开始炖汤，大火煮开后，继续保持大火煮10分钟；
第四步，会慢慢看到汤发白，待将鱼汤炖了10分钟后，将事先处理好的豆腐放入在锅中，继续煮8分钟的时间，待将其炖好后，捡出其中的葱姜不要；
第五步，加上点食盐、胡椒粉调味，搅拌下，关火后，撒上葱花做点缀，盛出就可以喝了。
小编总结：黑鱼的均价比较符合大众的消费，再加上其有补血、滋养等功效，因此成为了老百姓餐桌上时常会出现的菜，黑鱼我更喜欢用来炖汤喝，搭配豆腐更是不错的选择，鱼肉和豆腐都特别嫩滑，而鱼汤又很是鲜美，这食物可以一边喝汤一边吃肉，特别过瘾，不用白米饭，我都能吃一大碗，在干燥的季节，时常给家人喝汤，润燥还滋养，特别符合这个季节，平常喜欢喝汤更是别错过了这个做法，鱼汤的价值高，而且还清淡，不担心会上火。
烹饪小技巧：1、炖黑鱼汤，有一点需要牢记，如果做错了，鱼腥味重而且汤寡淡，这一点便是煎鱼，炖鱼汤我都会选择事先过油，这样既可帮助去除鱼肉的腥味，而且鱼肉经过煎制，会将其蛋白质析出，在水中会形成胶解状态，汤便会浓白，不寡淡；
2、炖鱼汤，很多人为了去除鱼肉的腥味，便会选择添加各种香料或者是调味料，但有一样是万万不可放的，这便是八角，八角非但不能去除鱼腥味，反而会让其口感变得很怪，因此大家要注意别做错了；
3、炖鱼汤记得要加热水，并且保持沸腾10分钟，鱼汤喝着会更鲜，鱼汤不易煮太久，不然营养会流失，保证在20分钟内出锅。
如果你也喜欢喝黑鱼汤，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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