今天（1月24日）
农历腊月初八
是中国传统的“腊八节”
俗称“腊八”
腊月的第一个节日
一岁之末为“腊”
意为新旧交替，辞旧迎新
春节序幕已经拉开
年味儿一天比一天浓了！
民间俗称
“腊七腊八，冻掉下巴”
意思是说这是一年中最冷的日子
小伙伴们记得添加衣物！
“过了腊八就是年”
腊八节至今已有上千年的历史。
据史料记载，从先秦起，腊八节是用来祭祀祖先和神灵的，民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺，从传统意义来说，这一天也传递着进入“年关”的信号，家家户户都开始“忙年”了。
腊八一过，家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。在外漂泊的游子归乡，与倚闾而望的亲人团聚，共话家常。这是团聚的时光，是安详的季节。
过完腊八，就等于开始准备过年了。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；
煮八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜黏；
二十四，扫房子；
二十五，冻豆腐；
二十六，去买肉；
二十七，宰公鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”
腊八美食：腊八粥
每每提到腊八节该吃什么的话题，首屈一指的便是腊八粥了，但是我们对腊八粥了解多少呢？
先来说说起源
为什么要在腊八这天喝腊八粥呢？说法挺多，学界都存在争议。
有说是纪念释迦牟尼的。腊八这天是释迦牟尼在佛陀伽耶菩提下成道并创立佛教的日子，为纪念这个日子，寺庙多在这天进行施粥活动。
每年的腊月初八，佛教的各个寺院、佛教团体皆有施粥善举。
有说是当年朱元璋落难遭受牢狱之苦时，从老鼠洞里刨找出七八种杂粮，把这些杂粮熬成了粥。因那天正是腊月初八，朱元璋后来当上皇帝，把这锅杂粮粥美其名为腊八粥。
还有说是岳飞打了胜仗，腊月初八大胜而归，众百姓们相继给岳家军送粥。岳飞死后，人们也在腊八煮粥食用，以纪念这位民族英雄。
还有“庆祝丰收”说、“长城修筑”说等等，就不一一赘述了。
其实，民间无论有什么样的故事，都不必太深究，不过是为了确立食俗仪式找一个合理性而已。我们自古讲究“师出有名”，吃个饭也要琢磨：以什么名义聚在一起才好呢？
再来说说甜咸
中国人在吃方面的争论，从来不会停止。
腊八粥同粽子、月饼一样，
它的起源、口味、食材……
几乎方方面面都能挑起“纷争”。
比如，腊八粥到底要放哪些食材，
不要说南北方之间的差距了，
也许你妈妈和你姥姥的做法都不一样。
就算再怎么探究，也难以得出一个答案来。
一般北方吃的腊八粥是甜的，而南方喜欢咸口。
尤其是随着生活品质的提高，人们突然发现集主流粗粮于一体的腊八粥，简直就是健康食品，于是发明了——罐装八宝粥。
在此过程中，甜八宝粥抢先一步，如今甜派阵营的声量已远占上风。总之，自己吃得惯就好。
另外，就是配料问题
可以说，各个地区的腊八粥，配料都有所不同，很难抱团。模拟一组对话来感受一下：
北京妞：我们这儿的腊八粥里掺有不下20种东西呢，红枣儿、莲子儿、核桃仁儿等，黏糊，好喝。
陕西大叔：除了米和豆，加些干果、肉、豆腐一起煮，嘹咋咧！
宁夏丫头：加肉？把尬嫩介啥！腊八粥当然要豆、大米，再加上麦面和葱花油咯。
河南妮儿：不中。小米、绿豆、麦仁、花生、玉米等，再加红糖和核桃仁，这才叫腊八粥嘛。
江苏帅哥：有咸和甜两种吃法，甜的加茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁等，咸的会加青菜和油，个是家？
浙江妹子：肯定要甜的才好吃的呀。我们都是放胡桃仁、松子仁、桂圆肉、荔枝肉的呀。
广东细佬：你哋喺度讲八宝粥呀？唔识咩节，庆祝咩？
安徽小哥：粥？马虎熊。我们都吃腊八豆腐的。
青海小哥：豆腐？逮！可我们都只是吃麦仁饭，就是麦仁、牛羊肉、青盐、花椒、姜皮等一起煮的那种。
东北老妹：光喝粥多埋汰，重点要吃腊八泡蒜！
懒癌患者：都别争了，腊八粥放什么，取决于冰箱里都剩下什么菜。。。
是不是千差万别？
各地腊八粥配方不同，是因为各地物产不同，自然也就形成了各自的特点，再根据个人喜好，加入花生、黄豆、白果、豆腐、油豆腐、芋头等等。
所以，尽管差别很大，都自认为握有“正宗腊八粥”的配方，但是，正是这种谁也说服不了谁的局面，反而形成了一种和谐：各有讲究，各有特色。
本来嘛，食材用什么有那么重要吗？喝过腊八就是年，只要能和家人一起，吃的开心、吃出年的气氛就可以了。
其它腊八美食
腊八蒜 / 腊八醋
在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，要泡到大年初一，初一吃饺子，蘸腊八醋、配腊八蒜，别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。
腊八面
腊八面，流行于陕西关中地区。前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨，全家吃腊八面。
腊八饭
宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。
宁夏的腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子，或者是做成小圆蛋的雀儿头，出锅之前再入葱花油。
河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
每个人的记忆里
都有一碗属于自己味道的腊八粥
不管它是甜的、咸的
又或含有怎样的独特食材
总之，腊八...
都是满满家的味道
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（来源：中国新闻网 央视新闻 人民日报 太行日报等）
本期编辑：何汐铭（实习）
本期校对：李兆彧
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