今年的寒假有点不一样，虽然孩子们放假了，却不能回老家过年，妈妈只能在家陪着，给她们安排每天的学习和生活。不过最近我也给自己找了点乐趣，又开始练习烤面包了！
最近天天都在玩面团，感觉还不错，虽然有一段时间没做面包了，但手感还在。一边带娃一边学习烤面包，早餐主食轻轻松松就做出来了，这样的寒假生活也不错！
今天这款面包是在上一款酸奶酥粒排包的基础上改良的，加了一些全麦面粉，减了一点糖和油的用量，更符合我的喜好。
虽然配方有所改动，但口感却很少，依然很柔软，不那么甜了，可以掰开夹上肠或蔬菜，轻轻松松就能搭配出一份营养早餐。快来看看详细的配方和食谱制作过程吧！
【主面团】：牛奶150g、浓稠酸奶100g、鸡蛋液40g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉3g、高筋面粉270g、全麦面粉80g、黄油20g、盐2g。
【装饰材料】：鸡蛋液15g、黄油5g、低筋面粉10g、糖粉5g。
【烤箱参考温度和时间】：上下火，中下层或下层，165度，25分钟。
1、搅拌盆里放上牛奶、浓稠酸奶、鸡蛋液、白砂糖、酵母粉、高筋面粉、全麦面粉，先用筷子搅拌成团；
2、搅拌盆安装到厨师机上，启动三档揉到面盆光滑，面团能拉出厚膜，放上软化的黄油和盐，继续搅拌。不同的厨师机对档位的设计不一样，可根据自己的厨师机进行调整。
3、加了黄油以后的面团揉起来更方便了，面团也越来越光滑，黄油和面团融合以后，可以启动四到五档揉3分钟左右，可以看到面团更光滑有筋性，拉出一块面团，可以抻出薄膜，面就揉好了；
3、把揉好的面团取出来，整理成圆形放到面垫上，扣一个小盆，让面团松弛20分钟。此时厨房室温20度左右，20分钟后面团会有些长大；
4、醒好的面团更柔软一些，分成 9个等大的小面团，分别揉圆，再扣上一个小盆或盖一层保鲜膜，让面团松弛15分钟；
5、取一个小面团，用擀面杖擀开，擀成上宽下窄的水滴形，再从宽处往下卷起，不要卷太紧，自然卷上就可以；
6、准备一个8寸深模具，把卷好的面包卷摆在模具里，放到温暖湿润处醒发30-40分钟。我这个模具不大，刚好放进我家的蒸锅里，我就是把模具放到蒸屉里，锅里放上约45度的温热水，给蒸屉创造湿润温暖的发酵环境，发酵好以后面的面团鼓鼓的，白胖了许多；
7、这是之前做的酥粒，用黄油、糖粉、低筋面粉搓在一起就是酥粒了；
8、发酵好的面包卷上刷上鸡蛋液，再撒上酥粒就可以了。这个食谱的主面团里也需要鸡蛋液，用的大部分是蛋清，我把蛋黄部分留在装饰材料里了，用蛋黄液刷出来的面包卷更好看；
9、烤箱165度预热，预热好以后，把装有面包卷的模具放进烤箱下层，上下火165度，烤25分钟。
面包烤好了，可以取出来了，放到凉网上放凉就可以了。放凉以后装袋保存，室温保存两三天都是软软的，特别好吃！
做面包其实没那么复杂，经常做也就熟练了，尤其是做这种小面包，要求并不高，即使不出手套膜，做出来的面包也会口感柔软、味道香甜。
喜欢吃面包的小伙伴，初学做面包，可以从这种小面包卷开始制作，很容易成功的。
1、制作面包建议使用面包专用高筋面粉，筋度高，出膜快，比普通高筋面粉要好操作；
2、制作面包使用的酵母粉是耐高糖酵母粉，请注意酵母粉的包装说明，以免用错；
3、这个面包配方含水量较高，手揉会比较粘，建议用和面机（面包机或厨师机）辅助，没有的话也可以手揉；
4、这个面包卷可以放在方形或圆形的蛋糕模具里，没有模具也可以用烤箱配备的烤盘制作。
喜欢吃面包的小伙伴快去试试吧，自制面包营养健康又好吃。孩子放假在家，也可以带着孩子一起做面包，也是一项很有乐趣的亲子活动。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
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