买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接焯烫，现在小编就来说说关于家庭版制酸菜的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
家庭版制酸菜的做法
买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。
选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。
烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水中焯烫透。
然后翻个身，再烫另半边。
烫好的菜，放在一个缸中，如果喜欢吃东北酸菜，此时可以撒点盐揉一揉。
将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，不放心的话，也可以放凉开水。水千万要没过菜，暴露出来的会容易腐烂。
