普洱生茶在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色由黄绿-黄-橙-红逐渐转变、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。所以，普洱老生茶寒性会慢慢减退，逐渐转变为温和。
普洱茶的口感发生变化是因为其内含物质转换:滋味的决定因素—茶多酚在一定温湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促氧化，与其它物质聚合,形成黄褐色物质,使普洱生茶汤色加深，直至变为黄褐色的过程。此时苦涩度减少，汤感变得醇和。芳香类物质在存放过程中也稍有减少，所以老生普的香气相较于新茶也会有所减少。
随着日积月累的接触茶叶，茶叶似乎变成我生活中的一部分了。在接触之初，我自己似乎只对一些花茶感兴趣，其次是一些名优绿茶。通过对普洱茶的文化历史逐步了解，我深深地被“她”所吸引。“她”所具有的独特的魅力，和一种与世无争的强者风范，渐渐地被更多的人们所熟知和接受。
伴随着商业以及一系列的社会因素，似乎“她”在不断地被炒作，但是“她”仍然是“她”，回归到本质，“她”也仅仅是茶，一种中华民族的千年饮品。“她”从不随波逐流，在这个似乎有些利益为主导的社会中，我不由自主地思考着自己，是否可以同它一样，可以历经风雨水火的历练，仍然保持自我，不忘初心?
随着岁月的沉淀，普洱茶与时间的契合更加的完美了。“她”来自崇山峻岭，具有独自的芬芳，校园的学习，让我初识“她”的初妆，慢慢进入社会中，我了解了“她”多方面的面容，似乎有一种犹抱琵琶半遮面的厌世的羞涩感！以及谦卑的特性！
用心感受，慢慢认识，茶如人生细品味！这就是我心目中的普洱茶！
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