一、幼树整形
1.定干
干枣的高度因品种、生态条件和栽培方法等而异。干性比较强，树姿比较直立的品种，一般平原的干高大约5厘米，丘陵山地的45cm左右比较合适。干性较弱，树形较开放的品种，一般平原的千高为65厘米左右，丘陵山地的5cm左右合适，枣谷物的间作，四边和庭院栽种的枣树干稍高，一般为10cm左右的高度。品种、生态条件和栽培方式基本相同，管理条件好的枣树稍高。
2.整形
到二十世纪七十年代，中国许多枣区枣农都没有整形枣树的习惯，让枣树栽种后，小树生长缓慢，大树凌乱，栽种后四、五年的枣树还是打一棵枣荚，大树大多是混乱的。现在，各枣区经常使用的树形有主干的疏个形、自然的快乐形、小冠的疏个形、自由纺锤形和一轴主干形等，下面主要介绍3种。
（1）主干的疏成层形：其树体的构造:树干的高度为5厘米左右，树高为行距的80%左右，主枝为6-7根，分为3-4个排列。第一个的三个主枝在3个方向上均匀分布，主枝的基底角为50-60，个内距离为20-25cm。第2个2根主枝与第1个主枝空分布，培养1-2个主枝个间距离80-100cm，个内距离15cm左右，基角45-50°，第2个主枝个间距离60-70cm，第3，4个主枝各1个侧边的枝条，第1侧边的枝条与中心主干50cm左右，第2侧边的枝条相对于第1侧边的枝条逆向，第2侧边的枝条与第1侧边的枝条同方向，第3侧边的枝条与第1侧边的枝条同方向。通常情况下，4到5年树体的骨骼基本可以形成。
（2）自然的开心形：其树体的构造为:树干的高度为60cm左右，树高比条距小，约80%左右，为无中心主枝，在树干上选择3-4个生长力比较均一的主枝，分别向3根方向延伸，主枝的基角为60-70，第1侧边的枝条距离主干50cm左右，第2侧边的枝条是第1侧边的枝条的逆方向，枝的间隔是30-40cm，第3侧边的枝条是与第1侧边的枝条相同方向，距离第2侧边的枝条大约45厘米。在主枝和侧边的枝条上，根据空间的大小，配置和培育出大小小的结果枝组，空间大的是配置分支的组，空间小的是配置小枝的组，在侧边的枝条和主枝的背上不留下分支的组。
（3）小冠的疏个形:树体的构造与根干的疏个形类似，其主要优点是:树体比较小，骨骼坚固，树枝紧凑，管理方便，通风好，光线好，适宜采用密植的枣园小冠疏个形有5个主枝，一般分为2个、第1个3个主枝、第2个2个主枝、主枝数、个间距离、个内距离和主枝角度，如果少于主干粗个则较小。株距2米×3米和3米×4米的密植的枣园多采用这样的树形。
2、旧树更新
枣树主芽自然成长，一般只有尖端主芽的发芽形成枣头的一轴延伸，剩余主芽大部分不发芽的部分潜伏成为隐性芽，隐芽寿命长，由于容易受到刺激，枣的头容易萌发，这是枣树的长寿和更新的恢复生物学的基础。
2-3年生枝位于树冠的外轮廓，光充足，分支生理功能旺盛，生长丰富，结实能力强。随着树龄的增加，枝叶逐渐老化，部分树枝枯死现象，树冠逐渐缩小，产量逐年降低。基于枣树的生物学特性和树势的具体情况，进行更新的恢复，刺激隐芽的头，选择生长的势头强劲，方位适宜的枣头，培养新的树冠，通过恢复树体，可以明显提高结果的实力，在普通更新后的3-5年后，可以得到较高的产量。强化土、肥料、水为主的综合管理，高产效果更加显著。旧枣树的更新修剪方法如下：
（1）适度收缩中分支和辅助营养的枝条
培养枣树芽前，根据树种的气势对骨干和副枝进行一定程度的收缩。树势开始减弱，部分树枝枯死，有效枣树减少，对产量明显下降的旧枣树进行轻度更新，一般缩小树枝的1/4―1/3，结果枝组同时进行了收缩。切口应当立即涂油漆，蒸发，失去水，防止伤口破裂。树势明显衰弱，树冠上部树枝大量死亡，有效枣仁大量减少，产量严重降低的旧枣树进行中度更新，一般枝干1/3-1/2，树势极度衰弱，树枝大部分死亡，树冠缺陷不完全，有效枣树不多，产量非常低的旧枣树，进行严重的更新，一般枝干收缩1/2-2/3。对极度衰弱的旧枣树进行非常重的更新，可以缩小到骨干的树枝和副树枝的基部。
3.选择和培养新枣头
培养后，切割株下面的隐隐芽长出了许多枣头，枣头生长到10cm左右时，长势强，对于方位好的枣头，选择3-4个做中坚培养，剩下的枣头，根据空间的大小，根据养枝和结果枝的组，立即除去无用的枣头。生长期间多次擦芽，防止营养耗损，改善通风条件，促进剩下的枣头正常生长，7-8月新枣头长度达到80cm左右时摘心，充实枣头生长，之后按照正常的要求进行修剪。
旧枣树更新一次，一次性完成一次更新，枣头发芽多，有利于骨干的选择和培养，树整齐，树冠成形快，生产快，如果一次性更新，枣头生长弱，生长不完全，树冠成型变慢，产量恢复缓慢，管理也不方便。结合旧枣树的更新、土、肥、水管理、病虫害防治、叶面肥料喷洒等措施，效果更加明显。
,
