这道干炸鸡块用了河南名菜炸八块的做法，传统原料是仔鸡，我这次用的是鸡腿。炸好的鸡肉外焦里嫩，干香适口，好吃极了。 食谱大全及做法炒菜
干炸鸡块用料工具
主料：鸡腿(3个)调料： 食用油 (500克) 盐 (适量) 料酒 (2汤匙) 胡椒粉 (1茶匙)酱油(半茶匙) 葱 (1段) 姜 (1块)番茄沙司(适量)厨具： 炒锅
干炸鸡块的做法:
1.鸡腿洗净。
2.用剪子横向，纵向各剪一刀。
3.鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。
4.鸡腿肉切大块。
5.加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。
6.抓匀后腌制1小时。
7.油热后放入鸡腿肉。
8.改用小火炸制。
9.炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10.锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11.炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。
12.成品。
小窍门：
最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。 炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。
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