导读：鸡蛋是一种物美价廉且营养极高的食物，也是很多人早餐的标配，每天一枚鸡蛋，到底能收获哪些营养价值呢？我们日常生活中应该如何正确食用鸡蛋呢？下面随着家有医生来一起了解一下吧。
补充优质蛋白：蛋白质对人体的健康至关重要，而一枚小小的鸡蛋就能提供6克的优质蛋白，而且其中含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率可以达到98%。
补充维生素以及矿物质：鸡蛋中富含维生素，一枚鸡蛋就能补充每日所需6%的维生素D、6%的维生素A，5%的维生素B2。而在矿物质方面，一枚鸡蛋能补充每日所需8%的磷，4%的锌，4%的铁。
预防心脑血管疾病：根据《英国医学杂志》发布的研究数据显示，每天食用一枚鸡蛋，能将心血管疾病的发生率降低18%，脑出血的风险降低26%。
保护视力：鸡蛋中含有的两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，能够减缓白内障的形成，预防老年性黄斑变性，减少蓝光伤害，从而起到保护眼睛的作用。
提高记忆力：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂在吸收后释放的胆碱能促进儿童的大脑发育，提高记忆力，还能改善老年人的认知功能。
为什么建议你吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃呢？
生活中有很多人吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，可能是因为不爱吃蛋黄，也可能是因为觉得蛋黄胆固醇含量高，无论是何种原因，都不应该将蛋黄丢弃。
鸡蛋之所以营养价值高，其99%的功劳来源于蛋黄，蛋白中的主要成分是水分，其次是蛋白质和少量维生素B2，你以为蛋白质都集中在蛋白吗？实际上蛋黄中的蛋白质含量比蛋白里还多出35%，而剩下的其他营养物质几乎全集中在蛋黄中。
很多人认为蛋黄中脂肪含量太高，实际上一枚鸡蛋中的脂肪含量还不到5克，而且其中绝大多数都是有益于心血管健康的不饱和脂肪酸。
还有一些人害怕吃蛋黄升高胆固醇，而事实上饮食中摄取的胆固醇对血清中胆固醇含量的影响微乎其微，而在全世界范围内包括中国都已经取消了胆固醇的摄入限制，胆固醇并没有你想象中的那么坏，它也是人体必需的营养物质之一，适当摄入对身体有益无害。
鸡蛋最好，但这2种错误吃法，要抓紧改正不要吃生鸡蛋
很多人迷信生鸡蛋的“大补”功效，比如用生鸡蛋搭配啤酒饮用，实际上吃生鸡蛋并不能起到大补功效，反而很有可能感染沙门氏菌，从而诱发急性肠胃炎，每年因为食用生鸡蛋以及未煮熟食物引起的沙门氏菌中毒的案例不在少数。
即便生鸡蛋的卫生状况合格，也不建议食用生鸡蛋，因为生鸡蛋的消化吸收率极低，连50%都不到，这和其中所含的抗生物素以及抗胰蛋白酶有关。
不要过量吃鸡蛋
生活中有些人喜欢走极端，要么不敢吃鸡蛋，要么过量吃鸡蛋。鸡蛋虽然营养价值高，但并不适合大量食用，但生活中有些人喜欢将鸡蛋当作补品，给老人、孩子、孕妇补身体，一顿饭恨不能吃10个8个鸡蛋，这种吃法会增加肝肾负担，而且鸡蛋的热量并不低，过量摄入有增加肥胖的风险，除此之外一枚鸡蛋的脂肪含量可能忽略不计，但是过量摄入依然会导致脂肪摄入超标，进而增加患心脑血管疾病的风险。
结语：鸡蛋的吃法多样，单从消化吸收率的角度看，水煮蛋消化吸收率最高，然后是荷包蛋、炒蛋、炸蛋等，水煮蛋消化吸收率最高但风味最差，大家可以综合考虑进行选择。
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