随着全球变暖，气候异常带来的极端天气现象层出不穷。近日，#南北两极同时出现极端高温# 冲上热搜，人们再次深刻意识到
保护环境，势在必行！
保护环境，并不只是说说而已，也不仅仅是在植树节埋下一颗种子，或是等到地球日关灯一小时，而是每个人都从身边的点点滴滴做起，日复一日地让变化“聚水成海”，滋养我们共同的地球家园。
日常在“衣、住、行”上除了减少使用一次性用品，低碳出行，节约用水用电等，在“食”的方面同样需要我们努力，我们所吃的食物不仅关系到健康，也关系到地球和人类的生存。
植物基代替动物基，从源头降低碳排放
联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，畜牧业排放的温室气体占全球排放量的14.5%。国际环保组织“野生救援”的《为明天而食：中国如何通过“拣食”减缓气候变化》报告指出，温室气体主要的来源是畜牧业，超过所有交通工具的排放量总和。
肉类富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，蛋白质对人体很重要，成人每公斤体重需要约0.8克蛋白质。但是据资料数据显示，平均每生产100g蛋白质，牛肉将带来近50kg温室气体排放，而谷物仅产生1.8kg温室气体。由此可见，植物蛋白替代肉类和奶制品是有效降低畜牧业碳排放的举措之一。
植物基制品拥有动物制品同等营养的蛋白质，而且不含胆固醇、乳糖、脂肪含量低、能量相对较低的特点更有利于人体健康。以植物基饮料为例，植物基饮料含有牛奶等动物奶中缺少的元素，例如玉米汁中的B族维生素和膳食纤维有助于促进消化、防止便秘、控制体重等。
推行植物基饮食 善待自己善待地球
联合国粮食及农业组织和牛津大学发布的《餐盘、金字塔、星球》的报告表示，肉类、高糖和高脂肪食物摄入过多，而全谷类、水果和蔬菜摄入不足的不良饮食习惯对健康不利，而且破坏环境的可持续性。
报告强调，增加摄入全谷类、豆类、水果和蔬菜，减少购买和食用肉类、高脂肪和高糖及超加工食物，不仅让人们保持自身健康营养，而且做到善待地球，是一个“双赢”的饮食方式。
多吃谷物 低碳饮食新选择
谷物中含有丰富的B族维生素、膳食纤维、植物蛋白和镁、钾、磷、铁等微量元素，早餐时间增加谷物的吸收，能在保证营养供给的同时有效控制饮食平衡，减少一整天对脂肪和胆固醇的摄取。
在中国营养学会提供的居民膳食结构塔中，谷物位于最底层，人类约有60%~70%的能量和60%的蛋白质来自于谷物，成人每人每天需摄入谷物300~500克。
其中，玉米是谷物中的黄金能量，含有钙、镁、硒、铁等微量元素，维生素B、维生素E等维生素，以及谷胱甘肽等营养成分，具有抗氧化、降低胆固醇、降血压等功效。
健康营养 从早餐开始
在营养学上，早餐应遵循「高蛋白、中碳水、低脂肪」的原则去进行搭配，尽量保证维生素、矿物质、水和膳食纤维的摄入齐全。一顿营养充足的早餐，一般要包括这四类食物：谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类和蔬菜水果。
早餐搭配玉米汁不仅可以有碳水化合物、蛋白质的摄入，还能作为粗粮补充膳食纤维，促进肠胃健康。
