我吃过一种挺怪而好吃的菜叫冰菜，其叶上生有微小的气泡，太阳照耀下美如冰晶，口感绵绵，多汁而黏稠，微咸且带有淡淡的苹果香气，令人一食难忘。
冰菜的烹饪方法很多，主要做凉拌菜食用，最具风味而简便的做法是：取大片或整片冰菜，沸水烫焯5-10秒捞出，拌以少量麻油，酱，醋，尤其少盐，食之。冰菜营养价值较高，富含钾，胡萝卜素等营养元素和矿物质，其综合营养价值与莴苣，生菜，白菜等等同。
冰菜原产于非洲，为野生品种，大约二十年前开始人工种植，被引入欧美进行规模种植。冰菜种植及种子繁育较好的是日本，种子行销六十多个国家和地区。我国大约十余年前引进种植冰菜，当时进口种子价格较贵，每亩地用种1500-1800元，冰菜价格每公斤15-20元。目前冰菜在我国已经大面积种植，市场价格也大幅度降低。冰菜种植方法，种植条件近似于结球生菜，也是播种育苗，蹲苗移栽，耐冷凉也耐稍高温，没有特别的病虫害，属于比较好种的蔬菜之一。
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冰菜
冰菜
保护地种植的冰菜
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