哈喽，大家好。这里是田园美食记。今天给大家分享一个白玉菇最好吃的做法，不用炒也不用炖，只需筷子搅一搅，出锅瞬间就被抢光了。做法非常的简单，但是非常的美味。一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：白玉菇、面粉、玉米淀粉
制作方法：
1：首先我们把300克去掉根部的白玉菇切成2厘米左右的小段。
2：切好后把它们放到大碗里面，再加入适量的清水，水的量大概能没过白玉菇就可以啦。
3：再加入半勺盐，加入盐能够起到清洁和杀菌的作用。
4：然后用手把它们清洗干净后攥干里面的水分。
5：攥干水分后再把它们放到一个干净的大碗里面备用。
6：接着我们在另外一个大碗里面准备两勺面粉，一勺玉米淀粉。
7：先往里面加入半勺盐，半勺五香粉，半勺花椒粉进行调味。
8：再加入15毫升的食用油，加入食用油能够更好的阻止面粉起筋，这样成品的外皮也会更加的酥脆。最后我们再少量多次的加入适量的清水。
9：然后用筷子把它们一直搅拌成这种可以流动的面糊就可以啦。
10：接着把我们清洗干净的白玉菇也加进来，然后用筷子把它们充分翻拌均匀，让白玉菇表面都能裹上一层面糊。
11：最后我们再加入少许黑芝麻增香。然后用筷子把它们再次翻拌均匀就可以啦。
12：接着我们在锅中烧油，油温烧至五成热的时候把它们依次下入锅中，全程用中小火慢炸，中间我们给它勤翻动一下确保受热均匀。
13：炸至表面微黄并全部浮起后转大火快速上色，一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。
个人感觉以后白玉菇就要这样吃，做法简单，好吃还不塞牙。上桌瞬间就会被抢光。这样做出的白玉菇吃起来外酥里嫩，非常的好吃，炸好后我们还可以根据自己的口味撒上一些椒盐粉或者孜然粉，用来当作小零食也是很好的选择。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
技术要点：
1：白玉菇我们要先切除掉根部，根部杂质较多，会影响到成品的口感，也不卫生。另外清洗白玉菇的时候加入适量的食盐，这样能够起到更好的清洁和杀菌的作用。
2：白玉菇清洗完毕后我们一定要攥干里面多余的水分。如果蘑菇里面留存太多的水分，炸的时候会容易脱浆。
3：在调制外皮的浆糊的时候，我们要根据自己白玉菇的数量进行调整，如果喜欢吃外皮比较蓬松的，可以在调制面糊的时候再多加一个鸡蛋，这样外皮会比较蓬松酥脆，最后得到的面糊是一个可以稍微流动的面糊即可。面糊不能太稀，不然不能沾在白玉菇上面，挂糊效果不好。
4：白玉菇下锅的时候我们可以先把火调到最小，这样能够确保受热一致。炸制的时候我们前面先用中小火慢炸，等到炸至外皮稍微变黄，并且全部浮起后就差不多已经熟了，然后转大火快速上色，这样炸出的白玉菇才会外酥里嫩。
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