齐鲁晚报·齐鲁壹点记者钟建军李顺高杜晓丹麻晓晓
屋外零下13℃，屋内暖人心！1月7日清晨6点，“砰砰砰”姜常论用力地一下下摔着面团发出震耳的响声；姜常论摔面馆里坐满了身穿橘红色马甲的环卫工人，他们正捧着热乎的摔面吃得正香。
1月7日，在位于海阳市姜常论摔面馆，姜常论正在制作摔面。齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 钟建军 摄
非物质文化遗产项目“郭城摔面”第五代传人姜常论，7年来，每年冬月至腊月，为环卫工提供了8千多人次、价值8万多元的免费爱心早餐，用一碗碗热气腾腾的摔面，温暖了这座城市。
心疼环卫工人
硬要给他们做早餐
1月7日，烟台迎来寒潮天气，海阳市气温骤降至零下13度。在这样一个极寒的凌晨，位于海阳市城北汽车站北邻的姜常论摔面馆却早早亮起了灯。凌晨5点,姜常论准时来到店里，揉面、煮鸡蛋、熬骨汤、准备小菜……姜常论忙碌着为环卫工人们准备热乎的早餐。
“一年每年冬月至腊月提供免费早餐，最长的一年提供了58天，一般是一个多月。”个头不高、朴实憨厚的姜常论说，每年他都和海阳市环境卫生管理中心联系，为环卫工人提供免费爱心早餐，“今年从1月6日开始，这是他们第二天进店吃饭，估计有80多个人，分别在2家店里就餐。”
1月7日清晨6点，姜常论为环卫工人端上热腾腾的摔面。齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 钟建军摄
今年38岁的姜常论出生于烟台海阳市徐家店镇晶山后村，15岁时便承担起家庭的重任，每天骑车二十多里路跟随师傅学习摔面手艺。五年的学徒生涯让他成为远近闻名的摔面师傅。2006年，他被评选为烟台市非物质文化遗产郭城摔面传承人。
2012年，带着借来的1万元钱，姜常论海阳城区开办了第一家摔面店。如今，他已拥有2家店面，生意红火。
问起给环卫工提供早餐的起因，姜常论说，2014年一个冬日的清晨，他到市场采购食材，看到环卫工人忙碌完后，在路边吃着自己备的冷干粮，没有一口热水，心里很不是滋味。
“我小时候家里穷，也吃了不少苦，年轻时都是在寒风里赶大集做摔面，我道大冬天在外面是什么样的感受。”就这样，姜常论主动将环卫工们请进了店里免费吃爱心餐。
期盼的那碗“郭城摔面”
“大叔来了，赶紧喝口热水歇歇。”清晨6点，环卫工们陆续进店，姜常论早已为他们在桌上的杯子里倒上了热水。每天2个店面有80至100名环卫工来就餐，除摔面外，还有小凉菜和每人一个煮鸡蛋。做这些面条每天需要使用50—60斤面粉，能做100碗摔面。“一碗不够就两碗，两碗不够就三碗。”姜常论笑着说，“他们都知道，在我这里吃摔面，管饱！”
“砰砰”姜常论和徒弟们开始摔面，有人在后方煮面，不一会一碗碗香气满满、热气腾腾的摔面端了出来。
“常论是个大好人。”54岁的环卫工王殿海说，他每年冬天都来吃，已连续吃了7年。由于饿了，他大口吃着摔面，不一会两碗就下肚了。“这么冷的天吃碗热乎面真舒服，身上都暖和了。”王殿海笑着说，“常论很关心我们，真心对我们，谢谢他，我们心里挺暖乎的。”
54岁的环卫工王殿海每年冬天都来吃，已连续吃了7年。齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 钟建军 摄
“比回家吃得还好，一到冬天，就期盼吃碗热乎的郭城摔面。”环卫工李延花大姨不好意思地说，吃了5年，每年冬天都来。
看到那一双双粗糙带着裂纹又黑乎乎的双手，捧着一碗碗热气腾腾的摔面，吃得津津有味，他们笑容洋溢在脸上，热面吃在肚里，暖意一定会留在心里。
姜常论摔完面后额头上满是豆大的汗珠，他说已经习惯了。
据了解，7年来，姜常论每年寒冬的一个多月时间，共为环卫工提供8千多人次、价值8万多元的免费爱心早餐。他用一碗摔面、一个鸡蛋，一份热乎乎的早餐温暖了环卫工人，温暖了这个寒冬。
爱心汇聚，好心人送来1吨面粉
姜常论除了为环卫工人提供爱心早餐，他还经常到敬老院看望老人、帮助困难学生、收徒弟免费传授摔面技艺……心善、诚实是许多人对姜常论的评价。
身为非物质文化遗产项目“郭城摔面”第五代传人，他很注重摔面技艺的传承，先后收徒30多人。这些徒弟中，有好多家庭条件困难的，他都分文不收，管吃管住，倾心传授。
摔面馆里挂满了各式各样的字画，大部分是他参加公益活动拍回来的。“我花的这些钱都捐给了困难学生。”姜常论说，自己小时候家里条件不好，他最见不得那些条件困难的学生，总是想方设法支持他们、鼓励他们。
据了解，这些年他一直热心公益，花了不少钱，自己并不是十分富裕，楼房也没买，多年来一直租房住，直到2020年才在附近村庄购买了一套平房居住。
对此，姜常论笑着说，“有地方住就行，现在的生活比以前好多了，已经很幸福了。”
姜常论的善举感动了许多人，一些人纷纷加入到这个爱心队伍。姜常论说，一次一位市民吃完面后给了一个信封，他打开一看里面是50袋面粉票，后来才知道这位好心人是众冶集团总经理罗鲁豪。
1月7日，热心人栾趁也来到店里捐赠了一吨面粉。他说，“被姜常论所做作为感动了，也尽自己一份力量给环卫工送份温暖，送来面粉给姜常论减轻下压力。”
2020年，中央文明办发布“中国好人榜”，姜常论获评“助人为乐”类中国好人。一份真诚、一碗面、一份爱心，摔面故事在海阳街头巷尾流传着，故事里蕴藏的暖暖情义更是让海阳这座城市充满了温暖。
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