有人经常会问这样的问题：“花甲和花蛤有什么区别？”其实它们两个是一样的，因为广东话花甲和花蛤的发音相同，所以花蛤就被人们写作了花甲。
花蛤也叫菲律宾帘蛤，我国南方地区称为花蛤，北方则习惯叫它蚬子。花蛤主要分布在中国、日本、韩国沿海一带。由于生长速度快，养殖周期短，环境适应力强，而且离开水以后可以长时间存活，正因如此，花蛤成了一种非常适合养殖的优良贝类。
在台湾省，只要是可以食用的贝类，人们都称其为蛤蜊，其中就包括花蛤、文蛤等。花蛤肉质非常鲜嫩，营养也很丰富，除了蛋白质含量很高外，钙、铁等微量元素的含量也非常可观。在民间，花蛤更是有着“天下第一鲜”的称号。
民间有句话这样说:“大海鲜饱眼福，多吃口腻，小海鲜饱口福，久食不厌”。花蛤就是这久食不厌的小海鲜，特别是在夏天，花蛤绝对是各大烧烤摊的主角之一！除此之外，用它做出来的汤不仅鲜美无比，而且营养也很不错。
主料：蛤蜊200克、虾仁50克、蟹味菇100克、平菇80克
调味料：葱花、姜粒、高汤（浓汤宝）、食用油、盐、鸡精
具体做法
（1）蛤蜊吐沙的方法有很多，但是今天给大家分享的是最简单的：先把蛤蜊放入盆中，加入沸水浸泡10分钟左右，这样蛤蜊就会微微开口。
（2）当蛤蜊略微开口之后，直接把壳掰开，再倒入清水多洗几遍，这样处理的蛤蜊就不会有泥沙了。清洗好的蛤蜊放在一旁沥干水分备用，虾仁同样洗净。
（3）把平菇撕成小朵放在容器里，蟹味菇切掉根部跟平菇放在一起。由于平菇里面的褶皱会有杂质，所以在清洗的时候加入盐和面粉，多淘洗两遍即可。
（4）锅中水烧开，将蟹味菇和平菇倒进锅内，焯水1分钟后捞出，冲一遍凉水，沥干水分备用。
（5）炒锅中加入食用油，油温烧至六成热的时候，磕入1个鸡蛋，之后改成小火，待鸡蛋一面定型且微黄后再翻煎另一面。煎好的荷包蛋如果不是直接食用的话，建议煎的时间长一点，老一点，这样再次烹饪的话才不至于使鸡蛋变得碎烂，把煎好的鸡蛋夹出待用。
（6）汤锅中倒入少量食用油，烧热后下入葱花和姜粒爆香，加入高汤（浓汤宝），煮至沸腾后放入蟹味菇、平菇和煎蛋，稍稍炖煮2分钟。
（7）之后放入蛤蜊，稍稍搅动一下锅内的食材，继续炖煮1分钟。
（8）虾仁煮的时间长就会失去嫩的口感，所以出锅前再放入，等虾仁变色后根据自己的口味调入盐和鸡精即可出锅。
我们的“菌菇蛤蜊汤”就做好了，菌类和海鲜相结合，做出来的汤鲜味十足，尤其适合老人和孩子食用，有营养又美味。天冷的时候，汤汤水水总能勾起人的食欲，如果您也喜欢，就赶紧试试吧！
1、很多人在处理蛤蜊的时候，会选择焯水，要知道随着温度的升高，蛤蜊的壳确实会打开，但是它里面的肉估计也就烫熟了，里面的沙子自然也就吐不出来。所以焯水是没用的。另外，焯过水之后再烹饪，肉质也会变老。所以这里建议用开水浸泡比较好，既可以保证蛤蜊的鲜嫩度，又能清洗干净泥沙。
2、菌类虽然吃的就是一个鲜味，但是建议大家烹饪的时候还是要焯一下水，尤其是炒或者煲汤的时候，焯水不仅可以杀菌，还可以去除土腥味。
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