还得看吃核桃的量是否合适，每天适量吃点核桃反倒有助于预防心脑血管疾病的发生，调节血脂浓度，不过如果吃得过量的话，的确会导致油脂摄入过多影响血脂，造成甘油三酯的升高。所以吃核桃我们控制量就是好，放纵吃就是不好。膳食指南推荐每人每日坚果的摄入量10g左右，如果全部吃核桃的话2~3个就够了，不过推荐坚果可以混合来吃，这样能够和其他坚果取长补短，提供更丰富的矿物质、氨基酸，比如半颗核桃，几颗杏仁，再来点腰果，现在大家喜爱的每日坚果其实是不错的选择。
坚果类的两面性非常明显，它们的营养都十分丰富，能提供多种矿物质、脂溶性维生素，油脂、还有丰富的膳食纤维，但它们的油脂含量通常都较高，花生、核桃可以说榜上有名，它们的油脂可以占50~60%，吃多了我们很明显会觉得有点腻，如果过多摄入的话，油脂、热量的摄入会过量，对血脂不利，但适当摄入的话是很有好处的，因为这些油脂大部分都属于“不饱和脂肪酸”，其中有单不饱和脂肪酸，也有多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的的功效较多，也被称为“优质油脂”。
核桃中富含多不饱和脂肪酸，例如ω系列的亚油酸，如EPA、DHA，它们经常被称为脑黄金，是大脑神经递质的组成部分，也能促进大脑的智力发育，有健脑益脑的效果，孩子可以每日吃一些坚果，有助于增强智力。比如花生四烯酸，还有保护心脏和调节血清胆固醇的效果。多不饱和脂肪酸又被称为“心脏保护神”，它们有提高高密度脂蛋白的效果，能够加速血液中胆固醇的运输代谢，有助清理血液。另外，核桃中也含有单不饱和脂肪酸，特别是和有心脑血管疾病的患者，它们不但能提高高密度脂蛋白含量，同时也能降低低密度脂蛋白，低密度脂蛋白无法附着在血管壁堆积，从而能减少动脉粥样硬化的效果，预防冠心病、高血脂等症状。
所以，其实核桃，或其他坚果类食物适当食用对我们是很好的，适当食用有保健效果，但就是要注意摄入量。另外，吃坚果最好选择更天然，加工少的，避免油炸、糖渍、调味后的坚果零食，比如蜂蜜核桃、糖衣核桃、油炸核桃等等，这些加工坚果可能带有更高油脂，糖分、食盐，不利平稳血糖，血压，也会让我们摄入更多热量。
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