现在市场上各种鸡蛋琳琅满目，有什么土鸡蛋、洋鸡蛋、散养蛋等等，价格从3元一斤到十几元一斤不等，老百姓也搞不清楚这不同种类的鸡蛋到底有多大区别，该怎么选择合适的鸡蛋。
那么今天就让蓝天土鸡告诉你们不同的鸡蛋都有些什么区别。其实单从营养学的角度来说，不管是何种鸡蛋其基本成分都是一样的，都包含有氨基酸、蛋白质、脂肪、胆固醇、各类微量矿物质和维生素等。顶多就是是微量元素的细微不同，就其营养价值都是一样的。
既如此，那我们何必要花更多的钱去买什么土鸡蛋、散养蛋呢？
这个问题我们得从蛋鸡的养殖来说。蛋鸡的养殖方式无外乎笼养和散养。笼养蛋鸡按品种又分为笼养土鸡和笼养蛋鸡，散养蛋鸡按养殖密度又分为圈养和散养。从产蛋量来说，蛋鸡养殖场所用的鸡都是科研人员专门改良的下蛋机器，一年365天，天天下蛋，且一天下2,3个蛋，这种蛋也是市场上卖的最便宜的洋鸡蛋。其次就是笼养的土鸡，每天喂地饱饱的，基本能保证一天一个蛋，这种蛋从外形上有点类似土鸡蛋，因此经常被无良商贩当土鸡蛋卖。而圈养的土鸡大约壹年能下300个土鸡蛋，至于真正散养的土鸡，壹年能保证下240个蛋就算很不错了。
为何不同的养殖手段产蛋量有这么大区别呢。
答案就在养鸡的饲料里面是否添加了各类抗生素、激素等药物。对于圈在笼子里的蛋鸡来说，不停地下蛋，必然会导致营养跟不上和生殖系统的炎症，养殖场为了保证利益就必然会喂养高能饲料和长期使用各类药物。鸡蛋里面有大量的药物残留就很正常了。而散养土鸡因为密度小、空间大、活动范围广且能吃到各种天然食物，体格必然强壮，养殖户就少用和不用药物，鸡蛋的药物残留当然就不会有。
所以，我们选择土鸡蛋不是因为土鸡蛋更有营养，而是土鸡蛋里没有药物残留。特别是对老人、孕妇、小孩来说，长期吃含有大量药物残留的鸡蛋会造成不可预料的风险，比如小孩的过早发育，孕妇胎儿的畸形等。
那么怎样才能辩识土鸡蛋呢?
一、看外观。因采食不同，鸡的营养不一样，鸡蛋就会不整齐，有大有小，大小不一；
二、因鸡种不同，蛋的颜色也会是五颜六色；因产蛋环境不同，蛋上会有泥土或粪便的痕迹。
三，看内在。土鸡蛋蛋黄比较大，蛋清也比较粘稠，蛋黄颜色自然、鲜亮，闻上去无异味。
四，土鸡蛋的蛋壳相对较厚，不容易磕破，磕破后开口会很大。
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