云南有26个民族，不仅有醉人的美景，更有绿色、生态的美食，其民族特色餐饮文化的内涵非常丰富。经过2年的努力，《舌尖上的云南美食指南》，云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，这也是云南第一部美食指南，本书收录的，都是经营10年以上的云南老牌餐厅，有的已经是20多年、30多年、50多年的老店，他们坚守云南老传统、老味道，坚持原创和地道口味，不忘初心，不赶“时髦”，不受外来餐饮的冲击和影响，用实惠的价格、传统的口味坚持服务普通百姓。
今天我们介绍的是昆明美食攻略，这里有35年的烤鸭店：学成饭店，有27年的老滇味：怡心园，有著名的汽锅鸡饭店：福照楼，有陈纳德将军的老宅：祥云荟馆，有32年的清真老店：小金牛，有老昆明的记忆：宋大妈怡得饭庄，有昆明民俗餐厅：小瓦喳，有18年老品牌的热火朝天小嫩牛，有30年的海鲜酒楼：新人人……
35年的宜良烧鸭店：学成饭店
云南三大美食之一：宜良烧鸭，它以正宗的宜良烧鸭用麻鸭做原料、松毛做燃料、蜂蜜来上色、芦苇来撑鸭，烧出的鸭子外形饱满，色泽枣红油亮，皮酥、肉嫩、味鲜甜，到昆明吃宜良烧鸭，第一选择是著名的学成饭店……
/总店地址/ 昆石公路宜良县李毛营段西
/电话/ 0871—67525938
27年的老滇味：南亚风情怡心园
怡心园品牌成立于1993年1月16日，一个店造就了一个城、一座桥、一个滇池路上的地标；它隶属于昆明诺仕达（企业）集团，27年来坚持以独具特色的“怡心园菜系”弘扬滇菜文化……
地址：滇池路南亚风情第壹城星光天地5楼 电话：64621809
云南汽锅鸡的标杆：福照楼
一道菜肴，就是一道功夫。在时间的锤炼之中，汽锅鸡承载着200年历史负重前行。云南汽锅鸡的六大特点：器皿独特、选料精良、汤底独特、烹制独特、营养丰富、文化内涵寓意独特。无论脚步走多远，无论记忆如何被时光无情湮灭，只有故乡的味道在成年后依旧顽固而熟悉，就像味觉定位系统，始终牵绊着记忆……
/地址/ 昆明市北京路632号龙腾大酒店 /电话/ 0871—65710158
陈纳德将军的老宅：祥云荟馆
在大楼林立中的老街道祥云街上，有一个小小的、窄窄的门面：祥云荟馆，院子鱼池游弋的金鱼、金黄色铜条闪闪的马牙石地板、琉璃的玻璃窗花，仿佛在讲述着20世纪40年代美国飞虎队官兵的故事，更有最传统的美食与韵味。特地在西双版纳橄榄坝养殖了澳洲蓝龙虾，它是世界最名贵的淡水经济虾种之一，个大肉多、鲜嫩脆爽，蓝龙虾的出肉率是普通小龙虾的2倍，无论是清蒸、麻辣、蒜蓉、卤煮等各种做法，吃起来都十分爽……
一个老餐饮人对滇味美食的坚守：云台荟馆
一家独立成院、树木环绕的云台荟馆庭院餐厅，环境极佳，在台湾同胞圈子中名气很大。他们值得推荐的美食有：剁椒鸡配米线、南瓜烤黑米、黑松露河虾炒土鸡蛋、五龙闹春、干巴菌烩臭豆腐、凉拌鸡 、青稞粑粑、傣味凉拌芒果等等，让人感觉既熟悉又陌生，创意无限……
/地址/ 昆明市金广路 136 号台办院内
/电话/ 0871—68223226
32年的清真老店：小金牛
在云南的民族风味中，清真美食的选料怕是最严格的，他们的制作方式讲究手艺传承，严谨认真。有着32年历史的桂记小金牛食府在这方面就是典型代表。小金牛的菜品主要围绕一头牛进行研发，以老滇菜为主调，继承传统、不断创新……
/地址/ 沿河路16号
电话/ 0871—63617880
老昆明味道：宋大妈·怡得
老昆明人的美味记忆：店不大，每天座无虚席，来晚了就要排队候位（用今天的话说算是上世纪80年代的大网红店了），它带火了整条文林街。醇香味厚、制作精细、融会贯通、五味调和，南来北往的人们都喜欢……
/地址/ 昆明市观景路阳光外滩5号 /电话/ 0871—64318866
小瓦喳
老板叫小瓦喳，领班叫作一板砖，包房叫作甜咪西、搓一顿，地道昆明话命名的包间和服务员，让这家餐厅有点好玩。走进红红火火、喜气洋洋的小瓦喳，感受的是独特的老昆明味道和浓郁的滇菜文化、热情的民族敬酒风情……
泛亚店地址：五华区泛亚新区中铁云时代广场耍街中央 电话：0 8 7 1— 6 8 2 6 3 1 3 8
18年老品牌：热火朝天麻辣小嫩牛
这是一个18年老品牌的升级，符合当下的潮流环境，让这家店成了火锅界的“弄潮儿”！独创专利T型锅解决了传统鸳鸯锅口味不够多、奔驰锅辣锅太小的痛点，一锅三味，各有妙处，再搭配上经过独家专利水果酶嫩化的澳洲谷饲牛肉，让每一位食客都能吃得更嗨更爽……
热火朝天云投新店
地址：人民西路云投中心B区悦云天地3楼
30年的粤菜美味：新人人海鲜酒楼
作为昆明粤菜代表的老字号名片，新人人海鲜酒楼（广福路店、经开区店）已深入昆明人内心。不论世事如何变迁，这家匠心坚守的老字号酒楼，始终坚持“人人精神，服务人人”的宗旨，不断超越自我，超越同行，树立起了昆明海鲜酒楼的标杆……
广福路店地址：昆明广福路与珥季路交叉口银海樱花语A1—1栋
电话：4008466660
未完待续|敬请期待
《舌尖上的云南——美食指南》：云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，本书由云南餐饮与美食行业协会、云南美术出版社、都市时报2020年11月全国公开发行，在新华书店、东方书店，以及当当网、京东、淘宝、孔夫子网等全国各大网络皆有销售。
—— END ——
,
