猪蹄的胶原蛋白很丰富，是很多爱美女士的“心头爱”，汤汁浓、白、稠，这是汤做的好不好吃的关键，有了这三点，做出来的汤就是极其美味的，那种胶原蛋白仿佛能黏住嘴巴一样。
用料：盐，生姜，葱，盐，料酒，醋
猪蹄的处理：锅中烧水，猪蹄先洗净，待水烧开后，把猪蹄放进去烫一会，这样能让猪蹄上面的毛容易拔一些。拔好毛以后，用水冲一冲，剁成一块一块的，倒入烧开的热水中，汆烫一下，去除血水，然后捞出用清水洗个两三遍，洗去猪蹄上的油脂油沫，这样煮出来的猪蹄汤才会白净。
做法：1.猪蹄放入高压锅，加水，放入五六片生姜，一点料酒，几滴醋，盐，盖上盖子，上汽压至猪蹄熟。（差不多一刻钟的样子，具体还要看你剁的大小）
3.倒入砂锅中，放火上继续炖，这时候放一把小葱
