#冬日生活打卡季#说到“三鲜”，大家并不陌生，做的三鲜菜、三鲜汤、三鲜水饺，样样美味，鲜香可口。
平时我们无论去饭店吃饭，还是在家烹饪都不忘来上一个所谓的“三鲜菜品”。可做来做去，都搞不懂三鲜到底指哪三鲜，小伙伴们是否也有同样困惑呢？
相信大多数人都不是很明白吧，到底何为“三鲜”，三鲜有哪些食材呢？今天我们就来说说关于三鲜的那些事儿，聊聊你不知道的三鲜秘闻。
其实如果严格划分的话，我们现在所做的“三鲜”几乎都不能称之为“三鲜”，因为真正的三鲜大致只有三种：地三鲜、水三鲜、树三鲜。
一、先说地三鲜有哪些：苋菜、蚕豆、黄瓜（或蒜苗）。这些才是三鲜主要食材，也是人们常说的“立夏吃三鲜”的三种蔬菜。其实三鲜并不是指一定用这三种食材做成一道菜，而是指任意三种及以上鲜美的食材做成的食物。
三鲜释义
全国各地都有自己独特的三鲜配方，一般情况下，只要不同的三种或三种以上的鲜美食材做成的就算三鲜。例如韭菜、鸡蛋、青菜、蒜苗；或者香菇、青菜、油豆腐、白菜；亦或者东北地区的茄子、土豆辣、椒炒一起都算。
二、再说水三鲜有：鲥鱼、河豚、海蛳；或黄鱼、鲳鱼、鲥鱼。人们古语说的“长江三鲜，物美价廉”就是指的它们了。
水三鲜
当然了，我们平时吃的水三鲜也不一定非得用上面的食材，可以根据实际情况适当调整。用花蛤、大虾、白菜、鱿鱼、螺蛳、肉片搭配各式调料也未尝不可。
三、然后，树三鲜有：樱桃、杏子、枇杷（或梅子）。这个就看个人口味了，只要适合自己的可口水果，怎么拼盘都行。三鲜说到底，并不一定非得用固定的食材来做，只要适合自己的三种及以上的美味搭配都算。
树三鲜
烹饪技术发展至今，也不再拘泥于单一技巧，各种妙搭才能更大发挥食物的营养和功效。也能让烹饪技术更上一层楼，厨艺更进一步。
最后，为大家带来一道三鲜美食，需要的食材有：瘦肉、山药、胡萝卜、木耳、菜椒。配料有：生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精。
接下来开始操作。
①、泡发木耳。
②、把菜椒切好，胡萝卜和山药切片，将大块的木耳改刀。并将生姜切丝；大蒜拍碎或切片。
制作过程
③、先将瘦肉切片，用少许生抽、淀粉、耗油拌匀备用。
④、焯水，水开后，将胡萝卜和山药木耳倒入焯水1分钟捞出。过一遍冷水后沥干水分。
制作过程
⑤、起锅放油，油温上来后，把生姜大蒜放入稍稍煸炒。同时倒入肉片，煸炒定型。
制作过程
⑥、随后倒入沥干水分的胡萝卜、木耳、山药，以及菜椒继续煸炒。
⑦、炒制一会儿，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可出锅装盘了（注意生抽不可多放，不然会改变色泽)。
炒三鲜成品
一道简单的三鲜家常菜就成了，鲜香味美，色泽明亮，十分下饭。
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