你可能已经发现，新开的火锅店已经不那么爱使用红色作为主题色了。
火锅店正在进行一轮新的形象升级，从呷哺呷哺、海底捞到小肥羊，他们都在往一个方向变化：变得越来越没有烟火气。
当火锅店纷纷变得洋气，这几家店却主打烟火气——
叁口煮·酒都老火锅
在荷兰学工商管理的鲍哥回国创业失败后，自己捯饬开了家火锅店。
名字听起来有点日式，装修风格走的却和鲍哥气质高度符合的社会风。
标配奔驰锅，牛油火锅辣而不燥，就是味道有点重。
明挡操作，新鲜卫生最重要。
菜品多种多样，价格、质量绝对不让人失望，很值得。
生蚝烫火锅是特色，蚝的腥味会被火锅的香辣中和，吃到嘴里，带汁爆浆，还能尝出蚝的鲜甜。
油泡牛五花、油泡嫩牛肉，虽然我分辨不出油泡菜品和非油泡的菜品口感的差异。但确实看得出来真材实料，质量是过硬的。
听说给鲍哥自己定位的是“国产啤酒体验馆”，喝酒吃火锅，想社会一把，那叁口煮·酒都老火锅就是你的不二选择。
有拈头成都市井火锅
80年代的成都，喝水用搪瓷缸，卡拉OK用的还是磁带，出门去隔壁巷子里的火锅就是好吃的，这种充满年代感的场景现在已经不普遍了。有人怀念那样的日子，于是有了有拈头成都市井火锅。
"有拈头"是成都方言的一句吉利话。在这里，就是锅儿头的菜很巴适~筷子就能拈出成都味儿！
"有拈头"第一家店就开在老成都市井味儿，保存相当完好的龙王庙街上，小巷掩不住美味四溢，众多老饕客们纷纷涌入了这方天地。
在有拈头，市井卤肥肠、眉毛肉、刀叨牛肉、五万虾滑、精酱五花肉、手剁贡菜肉丸，这市井六味是绝对不能错过的成都味道。
更让人放松的是有拈头的价格，17个菜89元的双人餐、31个菜159元的三人餐，人均不到50元，绝对能让人吃得尽兴而归。
菜吃的差不多的时候，“老板儿，再来一碗洋芋饭”。这可不是一碗普通的炒饭，饭粒颗颗分明，洋芋炒得外皮香脆里肉香糯。
爸爸炒料牛排老火锅
开业半年就称霸成都火锅界的爸爸级火锅店，稳居金牛区火锅榜首。全国各地都已经开了分店。
来吃的人，都被这口锅底圈粉！纯手工炒料，外加鹌鹑蛋、磨房豆花、锅底料多这些标签都不足以满足它！它最突出是横躺在里边的牛排！
只要45元，上桌就自带免费牛排！在其它店绝对碰不上这么好的事儿！而且加汤只用骨汤！还没点菜，都可以开火先吃一波了…
锅底免费的牛排，不够吃？还可以单点！用锑锅装的牛排骨，怀旧指数满满，但升级后的它，在下面藏了一个小秘密！将牛排骨掀起，就可以看到了，当当当当~就是它--番茄浓汤！
必点的还有这些~蟹肉棒、豆干、虾滑、厚切午餐肉...价格折后都不过10块，物价一瞬间回到小时候！
小吃也不能错过！排队最佳搭档黄金鸡爪、软糯的蛋酥糍粑、香酥的现炸酥肉...在它家好吃的也太多了8！
店里还有解辣神器！牛奶做成冰沙的白雪冰汤圆、去了皮的糖制番茄！入口冰冰凉凉瞬间解辣！
为了追溯往日时光，店里收集了录音机、煤油灯等摆件，还用霓虹灯营造出了一种市井复古又绚丽摩登的感觉。
透过玻璃窗户，被隔断的黄金位置旁，还有面海报墙，特邀设计的复古贴纸，让水泥色的主空间又多了几分旧味。随意拍个照，都是有趣的一景。
经典九宫格火锅锅底，盛夏的桂圆，端午的皮蛋，再加上几块嫩得打闪闪的豆花，与红太阳和满天星碰撞出麻辣、略带一丝回甜的味感。脑洞大开，“令人发指”。
除了新奇的添料，牵肠挂肚更注重传统老火锅的炒制。生牛油与熟牛油搭配，现场添上老鹰茶开火，味厚又醇香。
一次性的牛油锅底，煮到最后都是清洌洌的油汤，辣而不燥。
牵肠挂肚，主打菜品当然是毛肚和鸭肠啦。
仙气十足的清油毛肚，大片大片都浸满了清油，脆嫩爽口。
挂面鸭肠，低温保证新鲜，下锅捞起一气呵成，宽厚肥美，嚼起来还能听见脆脆的嘎嘣声。
马老幺的父辈都是生活在山里的农民，喝的是甘甜的泉水，吃的是刚挖的红薯土豆、刚摘的蔬菜果子。
在城市里立足以后，马老幺无比怀念新鲜食材的气息，于是就有了这家火锅店。
为了食材新鲜，竟然直接把生鲜超市搬进店里，这种操作我真的是第一次见。
锅底是鸳鸯锅，有红汤 番茄和红汤 酸菜的，红汤麻辣鲜香，番茄锅用新鲜番茄慢火慢炖出来，醇厚浓郁，酸菜锅吃起来酸爽清口，香气四溢。
新鲜大虾下锅就能吃，肉质紧实弹牙，一口满足。五香猪皮煮软后软糯有弹性，夹在筷子上就会颤动。
菜品繁多，但是选用小碗装菜，就可以合理控制分量，想多点些也完全没有问题，不用担心食材浪费。
拼座·卤菜火锅
无论你们是否相识，只要互相同意成为拼友，就可以一起吃顿火锅，费用均摊。莫名觉得打开了交友新方式，再也不用担心一个人吃火锅看起来很孤独了。
创意新奇当然是不够的，要想成为“网红”火锅店，没点真材实料怎么行？
木耳和银耳搭在一起叫拼颜值，兔腰、鸡肾、腰花搭在一起叫拼身体，干豇豆、干花菜加干贡菜叫拼干货，起名的是个人才啊。
还有卤菜拼火锅，排骨、蹄花、海带，现卤现捞，直接做成卤菜拼盘，跨界搭出了不一样的美味。
完全可以先啃卤菜过完瘾，在放进火锅里煮，双重体验，美味到炸裂。
平时吃火锅人少菜不好点，菜分量大又点不了几个菜，很多想吃的都不好意思下单，在这里就不会有这种烦恼。耍牛忙市井火锅只卖小盘菜，几十种小盘菜，种类超多，可以花最少的钱吃到最多的样数！
老式吊灯、铁皮水壶、搪瓷盅子，市井气息就是要带你重回小时候。
红色搪瓷盘子，这算是国民盘子了吧，现在虽然见得少的，但你的记忆里一定有过它。
嘎嘣烤鸡，超值划算。整鸡上桌，撕开油脂就出来了，香味扑鼻 ，鲜嫩多汁，沾点海椒面，过瘾。
午餐肉不是那种加了很多面粉的，真材实料，吃得到肉的鲜美；肥牛也是整块整块的，有肥有瘦，吃得停不下来。
看这一桌，是不是想起来小时候吃好吃的时光？
成都市井火锅是成都人的麻辣记忆，藏在市井小巷里，传承了民间火锅的好味道，更代表的是了那个年代的美味回忆之一。说了这么多，有点饿，不如晚上就去吃顿火锅吧。
（本文图片来自网络，如涉及作者权益请告知，我们将及时删除，先致以歉意）
,
