馓子是很具地方特色的传统美食，原材料北方以面粉为主，南方以米粉为主。层层叠叠外形美观；焦香酥脆，好吃不贵。
其中以安徽阜南方集的馓子最为出名。如今还有好多地方保留着在婚宴，小孩百日宴先上红糖茶馓子的习俗。
馓子很百搭，你可以直接吃，可以泡红糖水吃，可以拌成凉菜吃，可以泡在粥里面吃，可以泡在羊肉汤里吃……总之你能想到的吃法，它基本都可以。
但馓子生胚的制作过程却相当麻烦，费工费时，不熟练掌握一定技巧，是做不出焦香酥脆的馓子的。
小编坐标河南，在经过几次尝试自己动手活面制作馓子失败之后，突发奇想，馓子生胚和烩面生胚都有很好的延展性，是不是可以用烩面生胚直接炸制焦香酥脆的馓子呢？
还别说，一次就成功了，而且炸出来的效果也非常不错，河南的小伙伴如果愿意，可以跟小编来一起操作一下：
购置烩面生胚之所以特别强调河南的小伙伴来跟小编一起操作，主要是因为在河南，无论是小超市还是小菜市场，都能很方便的购买到烩面生胚，至于其他地方的小伙伴，您可以严格按照传统教程多试几次……
烩面生胚裁成馓子生胚用美工刀沿烩面胚边缘，螺旋型把烩面胚割成一条长长的面条，拿住一头把面条盘在手上，用两根筷子挑起，轻轻拉伸。
炸制起锅烧油，油温五层热，筷子撑起两端，再次轻轻拉伸，一段先下锅，
稍稍炸一下，取出另一端下锅炸，然后全部入锅，
稍微炸下，从中间折叠一下，
抽出筷子聚拢一下炸至定型翻面，炸至两面金黄即可捞出控油。
馓子属高热量食物，虽好吃，但不宜多吃。
我是学厨之路，从事餐饮行业多年，关注我了解更多美食制作教程和烹饪技巧。,
