本文作者：boosa
上周与朋友见面时，讲着讲着聊起我俩6年前去泰国自由行的事，那次既是她第一次出国，亦是我第一次出国，当时两人闹了不少笑话（比如身上的钱不够落地签，还有差点被黑车司机拉去卖了）
关于吃的我只记得早上饿到失去理智的朋友，冲进一家完全讲泰语的快餐店，跟店员互相比着手语点完了餐，当时朋友明明没有指过鱼，可是店员老是夹起一块炸鱼放在饭上又拿掉，还用征询的眼神看我们，当时我们都以为她是想强卖我们炸鱼块，果断的一直摇头要求她拿开，后来坐下来看到其他桌的盘子才意识到误会她了，店员应该是在问我们菜和饭要放一起还是分开，哈哈哈好尴尬丫 话说那家拿不锈钢杯装着的橙子汽水很好喝……
6年前的旅游照画风，热衷于拼图
而我朋友把快餐店这件事忘了个精光，念念不忘地竟是我都不记得在曼谷还是清迈吃的芒果糯米饭。
我想起了家中买了半年多都还没开封的椰浆。好吧！咱就来做芒果糯米饭吧！
作为泰国的知名特产，芒果糯米饭的制作非常简单，最难的部分可能就是准备原料了，只需打开淘宝，买齐材料，这个周末就可以吃上芒果糯米饭啦！
（食谱都会给明确的量，可以放心跟做，除了食谱以外，备注一定要看哦。）
前几个食谱的留言不少一看就是没有看备注就评论了……
食材准备：
泰国糯米150g 椰浆200ml 香兰叶 1片 白砂糖 10g 盐 1g 芒果（200g以上）1个 玉米淀粉 2g
操作步骤：
1、清洗糯米至水清，倒入开水泡1.5h（如用冷水泡则时间加倍）。
浸泡时水高度大概这么多↓
2、香兰叶剪成跟你家蒸锅一样的宽度，我家的迷你蒸锅很小，所以切了三段出来。
3、将纱布平铺在蒸锅上（纱布最好大于蒸锅直径），铺上香兰叶后，将滤掉水的糯米倒入铺均匀。
将多出的纱布回扣包住糯米，盖上盖子蒸30分钟。
（因为没有特意买纱布，图中使用的是烤饼干的垫纸，效果差不多，但是请不要学我）
4、等待煮熟的过程中可以先把芒果切好。将芒果削皮后沿着骨头切下，再竖切成细片，如果要卷芒果花的话，至少至少要像下图这么细，如果只是想随意摆盘，切厚点也可以的~
5、继续制作调味汁，将200ml椰浆混合10g糖，1g盐，以及剩下的小段香兰叶放入小锅内加热至融化即可。
6、接下来可以去看看电视打打狗，等糯米出锅后趁热将2/3的（不是全部）调味汁（香兰叶记得取出）倒入米饭中，搅拌均匀。
7、按照你的喜好将芒果和米饭摆在盘子上，再把剩下的调味汁继续上火，温热后，加入1g玉米淀粉，用勺子搅拌十几下均匀后即可离火，趁热浇在摆好盘的糯米饭上。（不然太稠不好倒！）
如果手残可以切厚一些按右图摆，想好看一些就切薄按左图做成芒果花。
很不好意思，芒果花切得不够薄，所以比较丑，将就看看吧~味道还是很棒棒呢~
一口芒果就着一口甜咸口的椰汁饭，人间美味呀~
芒果花傻瓜级做法：
（没人帮我拿手机所以这步拍不了动图）
切薄以后，选出从矮到高的薄片，最小的直接卷起，第二片卷起的中心对上第一片的开口环抱上去，后面也是一样，按照高度一片一片向外叠加。想做散开的样子就需要从矮到高再到矮的顺序叠加，一般花心是1片，第二层2片，第三层3片……以此类推。
备注：
1、蒸糯米的时间只是参考数据，根据每家锅不一样会有一些差别，而且如果要做加倍的分量不见得时间加倍就可以了，所以这一点要自己掌握一下，糯米如果铺的很厚，中途要打开翻动一下，没有生糯米就可以起锅了。
2、糯米不一定要买泰国糯米，随便的糯米都可以，很多人推荐的RAITIP已经买不到了，或者就要买一大袋，自己家小分量食用实在不划算，口感虽然有差别，但是都好吃~
3、纱布最好是大块一些可以回扣包起所有糯米的，不然蒸锅的原理就是水蒸气上到最上面的锅盖遇冷凝成水滴回流，如果糯米上面没有遮挡，水分过多可能会蒸失败。
4、不可以用电饭煲，理由类似第三点，含水量会过少。
5、玉米淀粉的目的是将调味汁做成topping来浇顶，那一步也可以先将玉米淀粉用凉水和开后再倒进调味汁里，更方便新手操作。
6、拿捏不好盐的分量的话，就三个手指头伸进盐瓶撮一把出来。
7、不要用牛奶代替椰浆。
8、因为作者我是厦门的，这边任何时候都吃得到芒果，如果你需要网购，建议购买大个的比如青芒、凯特芒，小个的酸甜度都比较重，个人觉得不太适合搭配芒果糯米饭（也会切到累死）。
8、经典的糯米饭上面还有撒绿豆脆，弄起来太麻烦了！懒人直接抛弃之，如果很喜欢那种口感，可以撒点烤花生碎或者外面有卖的黄豆脆……
8、糯米不宜多吃！胃不好的朋友建议不要一个人连着吃掉两三碗哦。
平时煮米饭也可以试着加一勺糯米混进去，出来的口感会很糯~也不会给胃造成过大负担。
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