每年的寒暑假，《倚天屠龙记》《新白娘子传奇》《还珠格格》都是我们写完作业后最大的消遣。在众多剧目里，小唠至今念念不忘的就是《鹿鼎记》。
不为别的，就想知道韦小宝特别爱吃的桂花糕到底是啥味儿？毕竟小唠是北方人，对大米做的甜点还是有些陌生。在看了N多遍之后，小唠对这桂花糕的兴趣有增无减。
在各类宫廷剧中，桂花糕是“出场率”较高的糕点之一，皇宫里的娘娘们对它也是宠爱有加。《甄嬛传》里，眉庄小主最拿手的点心就是桂花糕，甄嬛也是用桂花糕让皇上重新念起眉庄的好。
中信出版集团曾经在去年推出了一本《红楼飨宴》，书中对《红楼梦》里出现的中的20道“红楼”美食进行了复制，将其变身为厨房新手也能在家做出来的“红楼”家常菜，桂花糕就是其中一道美食。
桂花糕所用的糖桂花是小唠去北京出差时特意买的。以前去北京出差时，小唠只留意到了北京烤鸭，却未曾留意到躺在角落里的糖桂花。
在语文课本里曾经有这样一篇《桂花雨》，就是描写桂花的：突然一阵金黄色的米粒般的花雨从天而降，而且相当密集，随之香气四溢、酣畅扑鼻，荡涤了空气中的尘埃，散发出清澈甘醇的芬芳。
桂花糕的主体虽然是糯米粉，但桂花却是点睛之笔。如果没有糖桂花的加持，那这桂花糕只是黯淡无光的一块糕点。
桂花糕的做法有很多，有加马蹄粉的，也有加淡奶油的，做出来的形状有水晶透明的，也有通体白色的，但无一例外都散发着淡淡的桂花香。
小唠做的这一款只用4种食材5个步骤就能做出来，方便快捷、简单易上手，可以说是上班族的首选。
【所有食材】
- 大米粉150克
- 糯米粉100克
- 白砂糖30克
- 糖桂花15克
- 清水100毫升
【制作步骤】
1、将大米粉、糯米粉、白砂糖倒在一起，再倒入100毫升的清水，用筷子搅拌成絮状。
❥注意：①大米粉又叫粘米粉、籼米粉，在各种大米中糯性最低。小唠在超市没有买到，是在网上购买的泰国三象牌，一袋也不贵，经济又实惠。
②之所以要加大米粉，主要是为了中和糯米粉的粘性，让整体口感更加松软一些。
2、双手戴上一次性手套，将米粉搓成细细的粉状，让每一粒都相互独立。
❥注意：①做这一步的时候最好戴上一次性手套，否则双手会沾满米粉，还会溅得到处都是。一次性手套分两种，有像小唠戴这种的，也有硅胶的，可以根据自己的喜好选择。
②如果量大的话，可以用厨师机操作。
3、用筛网将搓好的细粉过筛一遍，这样做出来的成品才会细腻无颗粒。
❥注意：①筛网最好选用面积大一点的，这样筛粉的时候速度会非常快，省时又省力。家里平时筛面用的筛网就很好用，可以试一下。
②筛好的面粉千万不要用手去抓、按压，一定要让它们保持蓬松的状态。
4、在容器铺上一层吸油纸，用硅胶刀轻轻抹平表面，让所有面粉都平铺到容器的每个角落。
❥注意：①容器如果是蒸笼，那么可以把湿纱布放入笼屉里，只要确保面粉不会粘贴到底部即可。
②一定要轻轻抹平表面，不要按压！不要按压！不要按压！
5、容器上盖上保鲜膜，扎几个小孔，放到蒸锅蒸20分钟。蒸熟后，等到冷却再取出。
❥注意：①如果不盖保鲜膜，水蒸气会把糕粉打湿，不好看也不好吃。
②如果用纱布，就不用保鲜膜，只需要将纱布盖住表面即可。
6、出锅后，在表面淋上一勺糖桂花即可食用。
❥注意：①爱吃甜的可以淋2勺糖桂花，但不要太多了，甜的吃多了也不好。
②这款糕点最好尽早食用，次日再吃的话，糖桂花就浸入到糕点内部了，不那么好吃了。
这款糕点做起来真的是太别简单，而且用料的种类非常少，咱们在家完全可以试一下。好啦，咱们总结一下，需要注意的几个点：
第一、双手要戴上一次性手套，将米粉搓成细细的粉状，让每一粒都相互独立。
第二、用筛网将搓好的细粉过筛一遍，这样做出来的成品才会细腻无颗粒。
第三、一定要轻轻抹平表面，不要按压！不要按压！不要按压！
第四、容器上盖上保鲜膜，扎几个小孔，放到蒸锅蒸20分钟。蒸熟后，等到冷却再取出。
好啦，这就是今天咱们要做的桂花糕，要不要试着做一下呢？
我是小唠，所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。
,
