夏天，最适合吃这菜，酸辣开胃又减肥，越吃越上瘾，两天不吃就馋
最近天气超热，算是入夏以来最热的一段时间了，热的没有胃口，所以每顿饭都想来几道开胃的酸辣菜。夏天来了，也是最适合吃一些酸的，或者辣的比较开胃。现在正是峨眉豆的季节，峨眉豆也叫扁豆，它是南方比较常见的一种豆，6块钱一斤，在平时餐桌上最常吃到的峨眉豆大多数是炒着吃，例如，峨眉豆炒腊肉，蒜香峨眉豆，做法还是很简单，放入辣椒和蒜末一起烧制，对于没食欲的人来说，这道菜是夏天必不可少的，酸辣又开胃。
多吃峨眉豆也是有很多你想不到的好处，它含有丰富的蛋白质，还有人体所需的粗纤维，祛湿不上火，尤其是夏季湿气都比较重，把峨眉豆做成酸辣味，能促进肠胃蠕动。把峨眉豆切成块状，再和魔芋一起烹饪，香辣又下饭。还因为峨眉豆的热量低，所以多吃也不易发胖，和魔芋一起做，再放入辣椒，口感上很独特，可以增进食欲，还能起到开胃的作用，最关键的一点就是可以减肥，现在生活条件好，加上饮食不规侓，久坐导致肥胖的人群就有很多，特别是女人可以适当的吃一些峨眉豆，比如可以尝试用魔芋和峨眉豆一起烹制，既能增强免疫力，又有减肥的作用，这样把两样食材放在一起烧制，开胃又减肥，还可以治没有胃口的您。最后快来看看是如何烧制的吧。
【峨眉豆烧魔芋】
食材：峨眉豆250克，魔芋一块，小米椒三个，蒜瓣两个，生抽，老抽，蚝油，食盐
做法：
第一步：峨眉豆用指甲把两边的老筋撕开，然后再清洗干净，最后切成块状，蒜米椒切碎。峨眉豆也可以换成四季豆，荷兰豆等。
第二步：魔芋切成块状，然后焯水后捞出，倒掉水后，再把峨眉豆也焯一次水，主要把峨眉豆的腥气去除。
第三步：锅里放入半锅水，这里水的量可以根据食材的量来定，如果不喜欢喝汤可以少放一些。加入姜片，蒜末，米椒，盖上锅盖大火煮开。
第四步：待5分钟后，把峨眉豆和魔芋下到锅中，转大火煮开，再加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，焖煮三分钟，最后装碗待用。
清淡又好吃，而且热量也很低，是不是特别的简单呢？这菜不仅简单，还很适合这个夏季吃，也是这个季节少不了的一道菜。
峨眉豆略带腥气，在烹饪时尽量放辣椒，还有焯水，这一步很重要哦不能省略，这样能达到去腥的效果。
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