一窝丝清油饼
〔原料〕
面粉,芝麻油,精盐等。
〔制法〕
1.面粉加精盐(冬天不用)拌匀,再加入凉水和成面团,揉至光润不粘为止;
2.再将面团擦成二尺多长的粗条,经九次抻拉成很细的面丝,铺在案板上,在面丝上刷上一层芝麻油,使面丝浸透油,用刀切成四五寸长的段;
3.再将面丝抻拉成更细的面丝,然后盘成圆饼,丝头放在饼中间,揪一小块面团压在面丝头上按一下即成;
4.将饼放在烧热的铛上,刷上油约烙10分钟,两面呈金黄色时,取下,用手指在中间按一下,使饼丝散开,放入盘中,即成。
〔特点〕
北京传统风味小吃。又叫“盘香饼”。具有色泽金黄,酥香油润,咸淡适中的特色。
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