随着夏日来临，新鲜的茭白也大量上市了这种带着特有风味的水生植物，潮汕人俗称水笋，鲜甜脆嫩，肉质洁白，营养价值很高，有“水中小人参”的称誉，是夏季最适宜吃的应季蔬菜；将其与拥有顶尖食材美称的肥肠搭配，就是一道口味鲜美、营养丰富的快手小炒，现在小编就来说说关于茭白红肠的做法大全?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
茭白红肠的做法大全
随着夏日来临，新鲜的茭白也大量上市了。这种带着特有风味的水生植物，潮汕人俗称水笋，鲜甜脆嫩，肉质洁白，营养价值很高，有“水中小人参”的称誉，是夏季最适宜吃的应季蔬菜；将其与拥有顶尖食材美称的肥肠搭配，就是一道口味鲜美、营养丰富的快手小炒。
茭白生长在水塘里，是一种多年生宿根草本植物，有点像蒲草，十分茂盛。这种水蔬长得高高的，茎叶较宽，质地坚硬，叶缘细部呈锯齿状，容易割伤人手。农民采撷时，有时需要带上镰刀，看到一丛水笋中茎部比较粗壮膨大的，便从底部割下来，带上田头后，削去叶片部分，就是可以上市的鲜蔬。
茭白含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、不溶性膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、赖氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒等微量元素，被誉为“水中小人参”。从中医学的角度来看，茭白味甘性寒，具有清热解毒、祛暑利湿、解烦止渴的功效。
肥肠含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E，以及钠、铁、锰、锌、铜、磷、钾、硒、钙、镁等微量元素，入口醇厚，肥而不腻，是一种顶尖的食材。从中医学的角度来看，猪大肠味甘性寒，有润燥、补虚、止渴止血、去下焦风热的功效。
这道小炒的烹制，主要是突出快手两字。首先，将买来的茭白洗净，用手剥去青色的叶皮，露出的那一整节象牙色的笋头，再切除老梗部分的表层，斜切成片，焯水；接着，把清洗干净并处理好的肥肠切成三角形的一块块，同时准备好葱段；然后炒锅上火，将葱段爆香，倒入茭白翻炒，加入清水焖煮一会儿，再加入肥肠翻炒均匀，用鲍汁蚝油调味，即可起锅食用。
