钱江晚报·小时新闻记者 施雯
“各位大神，乌骨鸡是长五只脚趾的吗？”
周日晚间，小时新闻记者刷着微信，看到友人晒出的现宰鸡爪一只，妥妥的是五根脚趾头。
鸡爪，难道不是四只脚趾的吗？
长五只脚趾的鸡，不会是畸形吧？
小窗咨询发朋友圈的小姐妹，她告诉我：“这鸡是生鲜超市买来炖汤的，鸡爪五只脚趾都有指甲，虽然拍照时，脚指甲已经用菜刀斩掉了，但五只脚趾千真万确，没得错。”
乌骨鸡平时吃得少，它究竟是不是五个脚趾呢？
1】五趾乌鸡造型呆萌，我省已抢救性保护
“五只脚趾的乌骨鸡，浙江真的有，名字叫温岭丝羽白毛乌骨鸡，而且长得很可爱。”省畜牧总站的老师告诉小时新闻记者：“但并不是所有乌鸡都是五趾的，比如浙江还有种江山白羽乌骨鸡，它的鸡爪就是四趾的。”
温岭丝羽白毛乌骨鸡，能长得有多可爱呢？
听说五趾乌鸡在温岭有个省级保种场，小时新闻记者马上联系了鸡场的姑娘陈美燕。
美燕顺手发来了自家种鸡户外溜达的照片：瞧这浑身洁白的丝状羽毛，看起来毛茸茸的一团，像极了犬中“比熊”，驼中“羊驼”，着实憨态可掬。
再仔细看鸡冠，乌溜溜的，小眼睛后边还长了对亮蓝色的小耳朵，据说这是它区别一般乌鸡的重要特征，因为大部分乌鸡的耳朵是绿色的。
因为这鸡特别胆小，为了拍清楚它爪子上的五趾，美燕冒着可能吓坏这群小可爱的风险，小心按牢一只鸡，拍来了一张张鸡爪近照：白色绒毛覆盖下的爪爪，果然是五趾的！
乌鸡的保种场是个临水而居的现代化养鸡大楼，最早是美燕爸爸1996年创立的。
话说上世纪90年代，有种中成药热卖大江南北，那就是“妇女之友”乌鸡白凤丸。
全国乌鸡品种不少，但长得毛茸茸还是五个脚趾头的，确实罕见。那阵子，从国家到地方的农业部门，都对乌鸡资源的保护越来越重视。
浙江的五趾乌鸡，是温岭乌根镇的特产。
当年，美燕爸爸老陈在村里收购土鸡，贩卖到广州、上海，因为积累了资源，就一次性收购了全镇一万多只乌鸡，兴办了保种场。
2】乌鸡好吃难伺候，一只鸡蛋能卖到3欧元
你别看这鸡长得很傲娇，但其实是出了名的身娇肉贵、难伺候。为了保护好这个品种，美燕家这些年也算是吃尽了苦头。
“当初买的一万多只鸡，最少时候只剩下3000只，有一年冻死了一大片，有一年又热死了一大片，这鸡还特别怕吵，有一年还莫名其妙吓死了一大片。”
今年，保种场里存栏的乌鸡还有5000多只，美燕说：“这些鸡现在冬天住暖房，夏天吹空调，喝的是净化水，吃的是私房配制的饲料。”
和大多数个性活泼开朗，喜欢满地蹦跶的土鸡不同，这种五趾乌鸡就喜欢宅着不动，细嚼慢咽地慢慢长。
以保育为目的的保种场，偶尔也会出售一些商品鸡，养足150天后出栏的乌鸡，要卖200元/只。
美燕悄悄告诉小时新闻记者：“有些人买我家的乌鸡，是拿去做杂交配种的，市面上卖的那些乌鸡很多是杂交种，味道可能就没有纯种的好了。”
这段时间，保种场里只有乌鸡蛋在出售，五趾乌鸡蛋的蛋壳不是绿色的，是粉色的，蛋白口感细腻，已经出口欧洲很多年，国内售价3元/只，到了欧洲一只要卖3欧元。
有没有小伙伴觉得，乌鸡的味道会比一般鸡好吃？
“其实，在相同饲养条件下，乌鸡确实会比一般土鸡味道好。乌鸡的蛋白质含量更高，腹部脂肪含量低，鸡皮比较弹牙，胶原蛋白含量也比一般土鸡要高。”
“虽然《本草纲目》有记载乌鸡的药用价值，还有种说法，黑色食物的营养价值更高，但鸡的品质除品种外，还受饲养、环境等复杂因素的影响，到底哪种鸡更营养，更好吃，恐怕很难一概而论。”
以上这些，是浙江省农业科学院家禽专家卢立志研究员跟小时新闻记者分享的吃鸡心得。
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来源：钱江晚报·小时新闻
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