酱汁是沙拉的精髓,作为调味,它可以让我们更心的吃下沙拉。如果没有酱汁,很多健康蔬菜变得难以下咽。而市面上能买到大部分酱汁都不太健康,有些沙拉酱的脂肪和热量高的离谱,很多人并不知情,或者为了口味并不在意,下面是几种超市常见沙拉酱的营养成分表:
A是最常见的沙拉酱,可以看到热量和脂肪都高得吓人,减脂人士千万不能碰哦;
B是A品牌的沙拉汁,虽然热量和脂肪基本减半,但还是很高,而且糖和盐含量都比A高
C是相对较好的一种沙拉酱,热量和脂肪较低,但碳水化合物含量高了很多,也就是糖,这是超市卖的一些低脂食品的一个共同特点,低脂酸奶也是这样,减少的脂肪会用糖补回来,这样才能保证口味,不然就没人想买了
D的数值相对平均,但也只是相比其他三款而言,所以也算不上健康。
健康的食物口味方面多少会打些折扣,而那些让人无法拒绝的美食往往热量偏高,我们就一直在健康与美味间权衡,挣扎。
酱汁的做法其实很简单,只要把自己喜欢的食材调和在一起就好了。至于选择哪些食材,酸甜辛香,每种食材都从属于一种或多种味道之下,我们把它们分类之后更容易选择:
酸:苹果醋、红/白葡萄酒醋、柠檬汁、鲜橙汁……
甜:蜂蜜、木糖醇、枫糖、奶……
辛:蒜、葱、辣椒、洋葱、芥末……
香:欧芹、法香、罗勒、薄荷、奶酪……
今天人马纽来介绍几款比较简单常见的酱汁做法:
柠檬甜醋汁
苹果醋:4份,蜂蜜:1份,柠檬汁:1份
这个是一款酸甜口味的沙拉汁,配蔬菜方便美味。
黑醋汁
黑葡萄酒醋:1份,水:3份,洋葱:0.5份,黑胡椒:0.3份,欧芹:0.5份
普通的油醋汁会放橄榄油,口感不够清爽,可以把油换成水,如果觉得叶子不够细腻,可以把食材一起放入料理机搅拌一下。
越南鱼露汁
鱼露:1份,水:4份,蒜蓉:0.5份,辣椒:0.5份,柠檬汁:1份
一款越南风味的沙拉汁,配各种蔬菜沙拉和越南春卷都很不错。
酸乳酪沙拉酱
希腊酸奶:4份,白葡萄酒醋:0.5份,蒜蓉:0.5份,卡蒙贝尔奶酪:1份,莳萝:0.5份
自制沙拉酱一般以希腊酸奶做底料,因为它的口感比较绵密,有奶油的感觉而且比较健康
罗勒芥末酱
希腊酸奶:4份,芥末酱:1份,蜂蜜:1份,柠檬汁:1份,罗勒叶:0.5份
这里的芥末是法式芥末酱,单吃的话味道偏酸微苦,但加入其他食材调和后就很美味了。
蒜香牛油果酱
牛油果:4份,牛奶:2份,柠檬汁:1份,罗勒叶:0.5份,法香:0.2份,蒜蓉:0.5份,黑胡椒:0.3份,盐:少许
抹面包或者拌沙拉都很诱人,牛油果要选熟一些的,这样比较容易磨成酱。
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