青椒牛肚
牛肚脆韧，鲜香清爽，是佐酒的上佳之选。
原料 鲜牛肚750克，青椒15克。
调料 A料（料酒50克，白豆蒄、八角、香叶各2克，桂皮、花椒、小茴香各3克，葱80克，姜、蒜各40克，盐10克），B料（藤椒油、美极鲜味汁各5克，辣鲜露、鸡粉各3克，白糖2克）。
制作 1.将鲜牛肚洗净，冷水入锅焯透，放入高压锅内，加清水没过牛肚，放入A料，上气后改小火压12分钟，浸泡1小时，捞出晾凉。2.将牛肚改成4×3厘米的片，摆入盘中。3.将青椒切成小粒，用热油浸熟，加B调料拌匀，浇在牛肚上即成。
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