麻辣鲜香，滑爽细嫩。
食材明细
- 草鱼
- 500克
- 豆腐脑
- 100克
- 大豆
- 100克
- 辣椒(红、尖)
- 50克
- 大蒜(白皮)
- 8克
- 大葱
- 5克
- 姜
- 4克
- 豆瓣酱
- 8克
- 陈醋
- 10克
- 料酒
- 5克
- 白砂糖
- 5克
- 胡椒粉
- 5克
- 植物油
- 20克
豆花鱼的做法详细步骤
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
豆花鱼的营养分析
草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；... 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳...
草鱼菜谱: 红烧草鱼 抱盐鱼 砂锅草鱼头
豆腐脑
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且... 一般人群均可食用1. 适宜中老年体质虚弱，营养...
豆腐脑菜谱: 豆腐脑 豆花蘑菇银耳汤 香嫩滑爽豆腐脑
大豆
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可... 一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病...
大豆菜谱: 卤汁黄豆 健胃大豆芽肉片汤 大豆芽冬菇脚腐皮汤
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