穿过大半个中国去SHUI你。诗人说,那是因为爱;
穿过大半个城去吃一锅牛蛙爱上虾。我和女朋友说,那是因为你值得。
1
1月4日,新年的气息还未散尽,一场瑞雪飘然而至。
大雪纷纷里,踌躇着要不要出门,赴前几日就商量好的一个美食之约。
犹豫了又犹豫,最后心一横:“走吧,就当是踏雪巡景了!”
拼了滴滴,一路辗转,从东南横穿郑州,到了这个城市的西北部,已经快饭点儿了。
虽是大雪盈门,里面的顾客倒是不少。
这是一家开了十多年的牛蛙馆子。
老板厨师出身,在干锅风行的2000年代初,创了牛蛙爱上虾的牌子。
因为东西讲究,做菜用心,所以这么多年虽然餐饮的江湖潮起潮落,他家的牛蛙爱上虾,生意却一直还算稳定。特别是在这个城市的西北部,粉丝拥趸众多。
2
走进最里面的一张桌子,又等了一会儿,该来的人都来了。
于是开始点菜。
看菜谱,牛蛙爱上虾有四种干锅。牛蛙大虾、排骨大虾、鱿鱼大虾还有全家福。
最便宜的牛蛙大虾78元,够两个人吃。最贵的全家福,159块钱,够6到8个人吃。里面牛蛙、大虾、排骨、鱿鱼、莲菜、玉米、红薯都有。
想吃牛蛙和虾,还想吃排骨和鱿鱼,四个人的选择困难症顿时犯了。看我们左右为难的样子,服务员小哥笑了:“你们就点全家福吧,里面什么都有。吃完了干锅,少点点配菜就行啦。”
对呀,虽然我们人少,但是搁不住我们胃口大啊!就是它了!
点配菜的间隙,服务员小哥还在絮絮叨叨:“我们的虾用的是湛江最好的大青虾,牛蛙全部是现杀现做,15分钟就上桌,可新鲜了……”
性急的小伙伴打断服务员的广告时间,“快去给我们报菜吧,再说我们更饿了!”
3
果真一杯水没喝完,笑眯眯的小哥端着热腾腾的一大锅就来了。
一放到桌子上,众人就忍不住边赞叹边拿手机:这颜色,也太好看了吧!
雪白的是莲菜和鱿鱼,翠绿的是青椒和蒜苗、褐色的是排骨,金黄的是牛蛙、大虾还有玉米和薯条……它们滋滋地冒着油花和香气,这颜值,就是活色生香这个词的写照。
几个人匆忙拍几张放下手机,开始众筷齐点。
先是牛蛙。外皮淡淡的焦黄,里面却还是雪白滑嫩。咬一口,那肉肉又细腻又嫩滑,轻轻用舌头一卷就到了嘴里。这才是入口即化啊。
金红的大虾,虾肉雪白饱满,口感Q弹,焦脆的虾头,都可以吃下。
小排骨浸透了红色的酱汁,软烂香浓。鱿鱼可不像外面涨发的,新鲜的肉肉,一口咬下去,那柔韧劲道,太给力。
最好吃的,莫过于里面的红薯条了。炸到金黄的薯条,外面焦香,里面香甜,沙沙面面,看身旁的女伴,一口一口,净在找它啦!
4
而这还没有完。吃完了干锅,添入鸡架和大骨熬制的高汤,我们点了菠菜、萝卜和绿豆杂面条。
菠菜萝卜都是冬季的时令菜。经霜后的萝卜,脆甜爽口,清火再好不过。
绿蓬蓬的露地笨菠菜,碧绿肥壮的叶茎,粉色的菜根,整棵涮进汤里,吃起来竟是满满的清甜。两大盘菠菜下肚,众人感叹:这才是冬季时令菜才有的味道啊。
吃完青菜,再下一把细细的绿豆杂面条。
吸饱了肉香菜香和骨头香的面条,绵软细滑,淡淡的豆豉香余味不绝。
这才是干锅之后的第二次高潮好嘛!对爱吃面的北方人来说,没有了这一口,一锅牛蛙爱上虾,就像少了一个句号,终有些缺憾。
想起著名的诗人余秀华,她曾写过一首被全中国人民口口相传的诗《跨越大半个中国去睡你》。
能翻越千山万水,去见一个人,那一定是狂热的真爱。
对我们来说,这个大雪纷飞的一月的开头,我们能跨越大半个城去吃一锅牛蛙爱上虾,那一定是因为它值得。
文 | 王豆豆 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第616期匠心内容。
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