保山市隆阳区羊肚菌种植技术
杨会英
隆阳区位于云南省西部，横断山脉南段，城区海拔 1653.5 m。隆阳区大部分地区冬无严寒，夏无酷热，四季如春，终年常绿。最冷 1 月平均气温8.5 ℃，最热月 7 月平均气温 20.7 ℃，年平均气温15.5 ℃。全年无霜期 290 d 以上，冬春两季雨量较少，夏秋两季雨量较多，年平均降雨量 966.5 mm。隆阳区的自然条件十分适合羊肚菌等特色食用菌种植与生长。羊肚菌的菌帽外形和羊肚相似，故名羊肚菌。羊肚菌是食用菌中的贵族，口感鲜嫩，营养价值高，羊肚菌作为食、药两用真菌，它含有人体所需的 20 种氨基酸中的 18 种，其中有 8 种是人体不能制造的“必需氨基酸”，并且不含任何激素，针对不同人群具有不同的功效，因而被国际上公认为最健康的食品之一。因此 , 栽培技术要求也高，对温度、湿度非常讲究。应选择种植海拔在1500～2500 m，土壤以红壤土带沙，红壤土带胶，水稻土等不同土壤不同区域进行试种。
1 种植现状
食用菌是一种“周期短、见效快 ”的产业。2018 年隆阳区把羊肚菌和云茸种植作为群众脱贫增收的一项产业，加大产业投入扶持力度，使羊肚菌和云茸产业成为农民增收、农业增效、拉动地方经济增长的新兴产业，并投资 114 万元，在全区示范种植特色食用菌 8.7 hm 2 ，羊肚菌种植面积 6.03hm 2 ，云茸 2.67 hm 2 ，其中园区 5.6 hm 2 ，其他 3.1hm 2 分布在四个乡镇 6 个点，（金鸡 0.67 hm 2 ，西邑0.67 hm 2 ，瓦窑 0.97 hm 2 （马转弯村 0.83 hm 2 ，大浪坝 0.13 hm 2 ），瓦房 0.8 hm 2 。有两个合作社和 9 户贫困户种植。合作模式以“公司 基地 合作社”和“公司 基地 农户”为主 , 种植模式以“玉米 羊肚菌”“烤烟 羊肚菌”“水稻 羊肚菌”等的发展模式实施羊肚菌示范种植，2018 年补助建档立卡贫困户和村级合作社示范点 2.63 hm 2 羊肚菌，每亩补助 6200 元。
2 种植技术
羊肚菌菌种遗传特性不稳，其栽培又受气候影响，羊肚菌菌丝生长温度一般要在 23 ℃内，适宜土壤湿度为 30%。羊肚菌是低温型食用菌，应根据当地的气候情况来决定栽培时间，建议秋季播种冬季出菇或冬季播种春季出菇。要求在不影响大春生产的前提下，力争 10 月底下种完毕，确保早上市，获得最大经济效益。
2.1 菌种选择
种植每亩需要菌种 200 袋。农户没有制种的技术和条件，建议去专业做菌种生产的单位购买。选菌种时的注意事项：①要选菌丝粗壮浓密的菌种；②要选无其他杂菌污染的菌种；③要选有红褐色的菌落。
2.2 栽培地选择
1）选择 1600 ～ 1700 m 海拔示范基地，水源
良好，有一定劳动力的贫困户或者合作社参与种
植。
2）栽培地应选在环境清洁、空气清新、水质无污染的地方，同时还应具备地势较平、水电便利、交通方便，农药残留成分较低的条件。
3）选择弱碱性至微酸性红、黄、黑砂壤土，轮闲或生荒地更为理想，不易积水。
4）严禁在种植前半年内和栽种全程中使用农药除草与杀虫。
2.3 栽培地预处理
1）林地亩施用 50 ～ 75 kg 生石灰，起到杀虫及调节酸碱度的作用。
2）耕田亩施用 80 ～ 100 kg 草木灰、50 ～ 75kg 生石灰，调节 pH 值。
3）播种前一个月开始翻耕土地，至少进行一周以上的晒地，能有效的杀灭土壤中的杂菌，有助于后续羊肚菌的生产。
2.4 整地作畦理沟
用旋耕机将地翻 1 ～ 2 次，清理石块、杂草及其他植物根茎，随后在太阳下暴晒至少 3 d, 然后在种植场地撒石灰粉，石灰粉的亩用量是 50 kg，撒好后再用旋耕机把石灰粉旋进土里，之后就可以整墒。整墒时，墒长不限，墒宽 1.5 m，沟宽 40 cm，沟深 30 cm。在距墒面边缘 20 cm 处分别用锄头理出一条宽 5 ～ 10 cm、深 5 ～ 8 cm 的播种沟。
2.5 搭棚
1） 矮棚。棚高 0.75 m，羊肚菌栽培最早采用的栽培方式，目前在林下栽培中使用较多。
2） 中棚。搭建棚高 2 m 的简易平棚即可。遮阳网的遮阳率要求 95％以上（密度为 6 针）。
2.6 播种
采取速灌速排和先播后浇水的方式进行播种。播种前 2 ～ 3 d在地上浇水 1 次。要求浇透浇均匀，浇水 2 d 后开始播种。先把栽培种揉碎放在盆里，然后用揉好的菌种，均匀的撒在墒面上，在播种沟内的培养料上面 1 层菌种，每亩 200 ～ 300 kg 菌种撒播在约 0.5 m 2 的种植沟内。
2.7 覆土盖膜
播种后立即覆土，用钉耙刨一下，使菌种进入土里，所覆盖的土壤必须无杂草、无石块、具有团粒结构、通透性好、保湿性强，覆土厚度为 3 cm。播种后立即盖膜，选膜要根据当地气候和播种的时间而定，地膜以 100 m×0.008 mm 的规格为宜 , 如果当地的气温低最好选择白地膜，因为白地膜能吸热，缺点是易长草。如果播种当地气温比较高可选用黑地膜，黑地膜更保水不长草。
2.8 安装滴灌管带
每亩滴管用量 1000 m，不用埋入土中，顺着播种沟排放，播种 2 ～ 3 d 后菌丝开始萌发，墒面必须浇透水 1 次（即墒面可以明显看到水溢出到沟内，但沟内不能长时间积水）, 促使初生菌丝迅速生长。
3 播后管理
3.1 放置营养袋
待墒面形成乳白色“盐霜状”晶体孢子层时进入栽培的富集阶段，每亩可以摆放 1800 袋营养袋[吉山花瑶自媒体网络首发]（时间为播种后 5 ～ 20 d）。用小刀划横口两条。摆在土壤表面，将有开口一面紧贴地面（开口一面必须充分接触地面上的白色菌霜，以使羊肚菌菌丝快速回长）。营养袋在墒面上按间隔 40 cm 平行摆放两排。上完营养包再覆膜 8 ～ 10 d，然后把薄膜打开，再均匀浇水 1 次。
3.2 移除营养袋
营养袋摆放 40 ～ 60 d（根据各栽培地空气和5 ～ 10 cm 土壤温度不同），观察到袋内培养料绝大部分开始感染、变色或看墒表面分生孢子已开始消退时，要及时将袋子全部拣出。且当第 2 次返起的分生孢子还在继续消退时，说明此羊肚菌菌丝已由原先的营养生长转化为生殖生长。同时，观察菌丝生长，注意土壤保湿，等待出菇。一旦出菇就掌握好空气湿度，土壤水份，避免出菇时长时间高温高湿，需加强这段时间的通风、降湿、降温，防止病害的发生，以免影响羊肚菌的产量和品质。
4 综合防治
羊肚菌营养很丰富，味道很香，很多害虫都喜欢吃菌丝。目前害虫已成为羊肚菌成败及产量的关键，羊肚菌的害虫主要有跳虫、菌蚊和蛞蝓。要采取暴晒田地、清除虫源、挖角灭蚁、灯光诱杀、药物防控等措施进行防治。
4.1 预防为主
羊肚菌栽培时，首先要做到预防病虫害的发生，①要选择优良健壮传代少的菌种；②要求菌龄期不超过 40 d；③选择和处理好原材料的灭菌杀虫工作；④掌握好栽培季节，要求在每年 11 ～ 12 月份为宜；⑤控制好温度湿度等管理；⑥要求环境清洁卫生；⑦保持空气新鲜；⑧在培养基中加入0.5％的保菇灵药品；⑨在栽培周围喷洒灭菌灭虫药品。⑩羊肚菌下种后一般要定期喷水，保持空气和土壤湿润，可以在水中加入益富源菌菇生态宝，补充土壤益生菌，抑制病菌杂菌，减少疾病发生。
4.2 药防为辅
药物灭菌方法可采用 2 次进行。第 1 次可加在培养基中；第 2 次可在周围和培养基表面喷洒。常用的几种药品有 0.5％保菇灵、0.2％克霉灵、0.3％多菌灵、0.1％高锰酸钾、0.2％苯菌灵、0.2％甲基硫菌灵、0.2％消毒剂。
4.3 科学管理
1）调好棚内的温、湿、光等，创造让子实体生长最有利的条件，减少病害侵入的机会。在土壤中播种，保持场地环境卫生，提前使用消毒液喷洒土壤，杀灭病菌害虫，为羊肚菌提供安全生长的环境。
2）采用先进的生物防治、绿色防治等防治方法引用到羊肚菌栽培中。
3）应用轮种作物种类多样性栽培技术，减轻病虫害的发生和提高单位土地面积效益。
5 采收包装
出菇 15 ～ 20 d 当菌帽变黑就说明成熟期已到，就可以采收。采收后能鲜销就尽量鲜销，不能鲜销的就烘干，烘干好的羊肚菌按颜色、大小分等级归类。分好的等级密封保存。
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