小满，夏天第二个节气，老一辈人常说，小满一到，雨水也多，果不其然，小满前后，这几天雨水特别多。下完雨，加上高温天气，潮湿又燥热。
因为天气燥热，所以大家食欲不佳，饮食上都选择以清热解暑为主；但是除了消暑之外，鱼肉等还是要安排上。我们家隔三差五还是要煲汤，煲汤都是以清淡不油腻为主，比如瘦肉汤水，排骨冬瓜汤等等。
今天就来分享一道滋补好喝又不上火的鸭汤。这份鸭汤也具有闽南风味，靠海吃海的泉州人很擅长将海鲜融入到各式各样的汤中，比如今天分享鸭汤，正因为加了鱿鱼母，汤汁鲜美好喝又滋补，我想，大概只有泉州人才懂得这份汤的美味之处。
想必很多小伙伴都会好奇，什么是鱿鱼母？鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一，其中尤以带卵的鱿鱼干（闽南人叫鱿鱼母）营养最佳。在闽南鱿鱼母早已成为不可或缺的煲汤食材，家家户户几乎都会在煲汤时加入鱿鱼母。
番鸭、鱿鱼母、生姜
（喜欢的话可以加点香菇，更香哦）
——【制作过程】——第一步：因为晒干的鱿鱼母比较硬又不好切，一般用剪刀剪成长条状。然后放入水中浸泡15分钟左右。洗净后，捞起来备用；
第二步：将鸭子宰杀处理好，将血水清洗干净，切成小块。放入砂锅中。（一般炖汤都喜欢用砂锅，砂锅炖出来的汤清甜好喝不油腻，慢是慢了点，但是比高压锅炖汤来得更营养美味）。
第三步：将鱿鱼母放入砂锅中，加一点生姜，（鱿鱼母是海鲜，如果怕腥，可加点生姜去腥；同时因为鸭子比较臊味，生姜也可以起到去味的效果）。
第四步：闽南老一辈人炖鸭汤很喜欢用老灶台，然后用柴火慢炖。这个炖煮方式很特别，有时候用隔水炖，有时候用沙子焗亦或是盐焗方式。这样炖出来的汤格外滋补清甜，我们今天采用就是盐焗炖鸭汤。
第五步：柴火灶慢炖3个小时以上就可以喝，有的鸭子比较大，炖好后会比较油腻，可以将表面的油层憋去。这层鸭油也不要浪费，可以煮面、煮汤时加一点，非常香。
以上就是跟大家分享一道极具闽南风味鱿鱼母鸭汤，鲜美滋补又好喝，多给家人喝，清热不上火又能增强体质。
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