酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了， 但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 10毫升
- 盐 一勺
- 食用油 适量
- 葱 30克
- 大料 3粒
- 酸菜 500克
- 冻豆腐 200克
- 粉丝 一把
做法步骤
1、所有配料准备好。
2、排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。
3、锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。
4、加入排骨继续翻炒片刻。
5、加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。
6、一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。
7、大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
8、加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9、盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
10、夹一块，好吃极了！
11、成品1
12、成品2.
13、成品3
小贴士
1. 吃时可以蘸食蒜酱。 2. 部分水换成高汤会更好喝。 3. 粉丝要提前泡软。
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