对于一只40公斤的羊能够出多少羊肉？可以说是众说纷纭，各有各的说法，有的说能出30公斤羊肉，有的说能吃25公斤的肉，还有的说能出20公斤的肉，也有人说只能出18公斤羊肉。到底哪一种说法更准确呢？一个养羊的专业户告诉你答案。#2022生机大会#
在我们南方，近段时间羊肉的价格实在85元一公斤上下，当然这是指带骨的羊肉，但是不包括羊头蹄，羊排羊腿价格要稍微高一些，其余的羊肉价格要稍微低一些，但是都在85元每公斤上下，这个羊肉价格都是指山羊的价格，那么杀一个40公斤的山羊，能产出多少羊肉，卖到多少钱？
近段时间活山羊的价格在35元每公斤左右，也就是说买一个40公斤的羊，需要支付1400元钱，把这只羊宰杀了以后，就能计算能够产出多少公斤羊肉？杀这只羊能不能赚到钱？要通过计算才能够得出答案。
曾经看过一个视频，那就是宰杀一只30公斤重的山羊，没有扒去皮，现在人们都喜欢带皮羊肉，不用单独的去掉羊皮，除去山羊的内脏，除去两公斤重的羊头，羊蹄没有除去，最终称到的带骨肉是12公斤，如果按照上面的羊肉价格来计算，那么活羊的价格就是1200元，但是羊肉出去羊头以后，能够卖到1020元钱，也就是说杀一个羊，除了羊头以外，还要倒贴钱，我认为这不符合市场规律。
如果照这样的方法计算，那么那些杀羊的专业户，肯定什么都要贴完，因为杀一只羊都是倒贴，这样肯定就没有人杀羊卖了，对于这样的称重我有怀疑，在我们这里公路边，有人专门杀羊卖羊肉串的，好的时候一天能够卖出两只羊，那是赚到了钱的，所以按以上的计算方法，我认为是杀羊的羊肉出肉率太低。
其实按照民间的说法，民间有一句话叫做“稻七猪八羊半头”，对于这句话怎么理解呢？就是稻谷的出米粒是70%，杀猪的猪肉出肉率是80%，而这个羊半头就揭露出羊肉的出肉率，也就是说杀一只活羊，他的出肉率应该在50%以上。
也就是说杀一只40公斤的活羊，除去两公斤的羊头，它的带骨肉应该在20公斤左右，按照85元一公斤，就是说能够卖到1700元钱，而支付掉活羊的钱1400元钱，也就是说杀一只羊能得到300元钱的利润，还能得到一个羊头，这也就是杀羊的辛苦费，这样计算下来比较恰当，所以我认为，山羊的出肉率应该在50%以上。
当然我问了养羊的专业户，这个50%的山羊出肉率，那是要比较肥壮的山羊才能得到，如果是瘦一些的山羊，40公斤的山羊只能得到得到18公斤左右的羊肉，当然这都是出去羊头的，因为瘦一点的山羊，他的出肉率只在45%左右。
刚才为了写这篇文章，又专门的打电话问了一个养羊的专业户，他自己饲养山羊，自己进行宰杀，然后到自己开的馆子里面进行销售，他不带骨的羊肉是150元一公斤，因为自己野生的山羊，口感要好一些，所以他饭店的生意还好，一个星期能够卖出三只山羊左右，告诉我说羊肉的出肉率应该在50%以下。
通过以上的计算和总结，在我认为山羊的出肉率应该在50%左右，当然如果肥胖一点的山羊，出肉率要高一些，稍微瘦弱一点的山羊，出肉率要稍微低一些，但是平均下来都应该在50%左右，当然近段时间，保持自己的身体健康，不要羊了个“阳”，所以山羊的出肉率应该在50%左右，对于这样的分析你认同吗？欢迎在评论区交流讨论。
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