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白茶味道清新淡雅，作为六大茶类之一。白茶的分类也很繁复：根据采摘嫩度的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。存放时间较长的老白茶可以使用紫砂壶冲泡，而白毫银针这样鲜嫩度较高的茶用玻璃器皿冲泡即可。
白茶的泡法
1.煮茶：老白茶15克，放入开水继续煮3分钟后滤出，晾凉即可。
2.壶泡：7—10克白茶放入紫砂壶，100度开水闷泡60秒即可。
3.盖碗：3克白茶放入盖碗，90度左右开水冲泡。
4.杯泡：5克白茶放入玻璃杯中，90度开水泡一分钟。
老白茶的冲泡方法及技巧
白毫银针/白牡丹
白毫银针和白牡丹都是比较娇嫩的茶，饮用时冲泡即可，并且水温不能太高。水温太高，会唇上茶叶的风味。
寿眉
寿眉叶大带梗，多为 一芽三四叶或者主芽二三叶，单片等。适合沸水冲泡，即使沸水也并不能把寿眉中的内含物质释放出来。
寿眉本身所含的物质多，用煮茶法煮出来的茶汤甘甜柔和，鲜醇顺滑；闻起来有浓浓的枣香，药香，花香，存放三年以上的寿眉香气更加明显。
有的茶友也习惯把泡过的寿眉重新煮一下，可以根据自己喜好控制煮茶时间，调整浓度。
老白茶
老白茶用煮的方式方能得其味。而煮老白茶用提梁紫砂壶来煮最为浓醇。紫砂壶具有保温性和透气性，可以祛除多年储存的杂味，使老茶的味道得到升华。
煮茶的比例大概是3克寿眉用400毫升水。煮茶要先用大火煮沸，再用文火慢煮；在水升温的过程中，茶叶内含物质在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤。
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