提起新疆味道，自然就会说起新疆的特色美食，在新疆生活了近三十年，新疆的民间美食数不胜数，随着川菜、湘菜、东北菜等内地美食的大举进疆，各种美食在新疆可谓是百花齐放、百家争鸣，尽管如此，新疆的特色美食还是技压群雄，独占鳌头，展示了新疆美食的独特魅力。
在阿克苏市生活了十多年，品尽了大街小巷的各地美食，还是觉得新疆本地的拌面和烤羊肉最攒劲，吃得也最过瘾。其实，这就是新疆味道，也是一个异乡人对新疆的一种情结。这种情结，饱含了对这片土地的热爱和留恋，毕竟，经过几十年的融合，新疆已成为自己生命中的第二故乡。
最近，耳边经常听好朋友说起“鑫宝源揪面片”的味道，无论是在微信群，还是在QQ群，谈论最多的，也是这家揪片子饭馆的名字，仿佛让冷淡已久的新疆揪面片，一下子成为了代表新疆地域美食的一个灼热的名词。
在新疆，揪面片也叫汤饭，是新疆人最普通的一种民间家常饭。做法很是简单，采用的是新疆本地面粉，和成面团后切成皮带面，等锅里的汤汁烧开，左手拿起皮带面，右手把面揪成一片一片的扔进锅里，等锅里的汤汁再次沸腾几分钟之后，所谓的揪面片饭就可以出锅了。
那么，鑫宝源饭馆的新疆揪面片名气为何越来越响亮呢？
带着这个疑问，我们前往位于阿克苏市新农世纪城小区大门左边的鑫宝源揪面片饭馆，探寻和品尝这家具有新疆味道的特色美食。
12时30分，走进饭馆，我们看见店主强哥和强嫂正在里面忙碌，他们既是老板，又是厨师和店员，换句话说是家夫妻店。也许是店面不大，招聘厨师和店员显得有点多余。我们想，最重要的还是要做出新疆特有的美食味道。
从店内墙壁上张贴的食谱来看，这家饭馆主要经营的是新疆面食，有十二种不同类别的揪面片，其余还有三种炒面，并明码标价，让顾客消费一目了然。值得一提的是，我们还能从食谱上看到饭馆的文化内涵：“宁可一人吃百次，不愿百人吃一次”“新疆特色名小吃，专注做面三十年”等，在食谱的上方或两角等地方还挂了羊头装饰品，展示了新疆的民族风情和地域特色。
说起新疆情结，强哥讲述了自己对新疆的情感。当年，他的父亲随王震将军进疆，为响应“屯垦戍边”的号召，便在阿克苏地区落地扎根，豪情万丈地在边疆奉献自己的一生，强哥也就成了疆二代。因为从小在家吃面条，母亲又跟当地维吾尔族邻居学会了和面积子做拉面，所以少年时代的强哥非常喜欢吃面，现在回忆起来还记忆犹新。
强哥当过兵，从复原后当过工人，之后又调到财政部门干过后勤。在单位工作久了，由于不安分的性格，他内心不想再受按部就班的约束，心里就一直想着辞职，然后做自己喜欢做的事情。每次给领导说自己的想法总被堵了回去，强嫂知道自己的老公心里憋屈，她就对强哥说：“不如这样，你想做的事情，让我来替你完成。”强哥一听，顿时来了精神，当即一拍大腿说：“好！还是媳妇理解我，那我们就开一家有新疆特色的面食饭馆。”
饭馆开业之前，要起个什么店名呢？强哥抓耳挠腮地想，因为他和强嫂结婚多年恩爱如初，现在强嫂又这么理解和支持他。尽管他文化不是很高，但对中国传统文化却情有独钟，于是就在辞海里挖出了“鑫”和“源”两个汉字。从博大精深的汉文化理解，鑫代表的是“金”，而源代表的是“水的源头”，顾名思义，有水有金，一定能生意兴隆，财源广进。另外，强哥和强嫂从恋爱到如今一直保持着刻骨铭心的爱情，他想把自己爱人的名字也用在里面，由于强嫂的小名叫“宝”，如果把爱人的“宝”字放在鑫和源中间，那么有了心爱的“宝”，也有拥有了一切的运气，所以最后就有了“鑫宝源揪面片”的店名了。
开业伊始，强哥强嫂隆重推出了第一道“老新疆揪面片”面食，这里面不仅有妈妈的味道和家的感觉，最重要的是，因为他在新疆出生快五十年了，老新疆的情结越来越重，这样可以让顾客品尝到老新疆的味道，从而增加对新疆的情感。这道面食，采用了新鲜牛肉、揪片子、鹰嘴豆和素菜等食材，汤是牛骨头汤，加上精选的食材，让顾客吃过之后频频回头，都夸赞说有浓浓的新疆味道。
随后，强哥又推出了一道“回味1983”揪面片面食，他说1983年那时自己才十一二岁，经常吃有点羊肉味的揪面片，至今让人回味无穷。
遗憾的是，如今的饭店再也找不到那种感觉，为了寻找小时候的感觉，他亲自实验了无数次，终于做成了小时候味道的揪面片，并把这道回忆小时候味道的面食，作为一种礼物让广大顾客品尝。因此很多人品尝之后，都说羊肉不仅鲜嫩，而且汤汁也很滋补鲜美，一直很受大家的关注和喜爱。
当看到晚上很多喝酒的人吃饭时，强哥又推出一道“酸汤揪面片”，不少喝得醉意的人吃了这道揪面片，立即醉意全无精神大爽，那些喝过酒的人纷纷称赞强哥解决了他们醉酒后的烦恼。
如今，强哥心疼强嫂已从单位辞职，他们夫妻两个每天上午到饭馆，首先要熬一锅牛骨头汤和羊骨头汤，然后准备好小白菜、洋葱、西红柿酱、新鲜的牛肉和羊肉等食材，一旦来了顾客，几分钟后，就能让客人品尝到热腾腾的新疆味道。特别是晚上，强哥的饭馆里热闹非凡，有的是客人，有的是朋友，他们在这里谈论最多的还是发生在新疆的变化，更多的是对新疆的一种情结。
今年，强哥的“鑫宝源揪面片”，获得阿克苏市商家联盟“舌尖上的美食”评比第二名，成为地道的具有地域特色的新疆美食。
谈到将来的打算，强哥说强嫂的老家在天津，他的想法是准备回到天津再开一家“鑫宝源揪面片”饭馆，要把新疆美食带到全国各地，一定要让新疆味道在天津发扬光大，要让更多的人去了解新疆喜欢新疆。
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