为什么要使用含铝食品添加剂？
铝含量可能较高的食品有哪些？
如何识别并避免过量摄入膳食铝？
大连市市场监管局于今年5月发布《大连市场监管部门提醒告诫》，对全市食品生产经营者在油炸面制品及淀粉制品中使用含铝食品添加剂的行为作出规范。部分市民就相关法规及罚责进行咨询。
近日，大连市市场监管部门围绕这些疑问，梳理出有关含铝添加剂食品问题逐一解答。
提问&解答
Q：含铝食品添加剂有哪些？
答：
● 用于加工油炸面制品的膨松剂。
● 用于加工腌制海蜇的稳定剂。
● 用于糖衣、糖果染色的铝色淀等。
Q：铝含量可能较高的食品有哪些？
答：
常见的可能铝含量较高的食品包括腌制海蜇、油条、油饼、粉条、虾味片、面糊、焙烤食品（含糕点、麻花等）、豆类制品等可能使用含铝食品添加剂制作加工的食品。
Q：允许使用含铝添加剂的食品有哪些？
答：
除上述的油炸面制品、糕点、粉丝粉条等常见食品外，豆类制品、面糊、果粉、煎炸粉、虾味片和腌制海蜇等允许适量使用含铝食品添加剂，其他食品品种不允许使用，如馒头、包子、玉米饼等。
Q：国家有关含铝食品添加剂的使用规定有哪些？
答：
● 豆类制品、煎炸粉、油炸面制品、虾味片、焙烤食品中铝的最大残留限量值为100毫克/公斤（干样品，以Al计）。
● 腌制海蜇铝的最大残留限量值为500毫克/公斤（以即食海蜇中Al计）。
● 粉丝、粉条中硫酸铝钾、硫酸铝铵可按生产需要适量使用，铝的残留量最大限量值为200毫克/公斤（干样品，以Al计）。
● 其他食品中禁止使用含铝食品添加剂。
Q：食品中铝超标对人体健康的危害有哪些？
答：
铝的过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加患老年痴呆症的风险。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损进而导致智力发育障碍。
铝虽然具有毒性但并不是只要摄入铝就会对人体健康产生危害。人（全人群）终生每周每公斤体重经口摄入的铝不超过2毫克，就不会引起健康危害。
Q：如何识别并避免过量摄入膳食铝？
答：
● 保持膳食均衡，以免因偏食而摄入过多的铝。
● 正确引导儿童的膳食消费，食用膨化食品要适量。
● 平时要注意尽量控制含铝食品添加剂食物的摄入。
Q：食品添加剂违法行为怎么处罚？
答：
《食品安全法》规定：
食品生产经营者用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用于回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，依法实施以下行政处罚：
● 没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
● 违法经营的食品货值不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
● 情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
《食品安全法》规定：
● 生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品尚不构成犯罪的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
● 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
● 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
● 情节严重的，吊销许可证。
《辽宁省食品安全条例》规定：
● 食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营食品不遵守“食品原料、食品添加剂以及食品相关产品来源合法并符合食品安全标准”规定的，依法给予警告，责令限期改正。
● 逾期不改正的，处二千元罚款。
● 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证或者注销登记备案卡。
Q：消费者投诉举报途径是什么？
答：
消费者发现生产经营超范围、超限量使用食品添加剂食品的行为，可以拨打12315或12345市民热线投诉举报，也可以直接向附近的市场监管部门反映情况，涉嫌构成犯罪的可以向公安机关举报。
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采集：左莹
资料：市市场监管局
美编：张欣编辑：姜赟
校对：鞠传强 孟颖
主编：单淼
监制：穆军 宋伟
