鸡冠花为我国南北地区广泛种植的观赏花卉。广西桂林各大公园、多数小区庭院、街道重要节点位置均有种植，或以盆栽形式摆放布景。
鸡冠花有许多的别名，如鸡髻花、老来红、芦花鸡冠、笔鸡冠、小头鸡冠、凤尾鸡冠、大鸡公花、鸡角根、红鸡冠等。鸡冠花为一年生草本植物，夏秋季开花，且多为红色，形如鸡冠，所以被取名鸡冠花。
鸡冠花为石竹目苋科青葙属草本植物，一般高约30-80厘米，未开花之前与苋菜类似，分枝少，茎杆粗壮无毛，多为红色。单叶互生，叶片长5-13厘米，宽2-6厘米。叶片颜色为翠绿色、黄绿色、深红色、红绿色等。
鸡冠花花朵极密生，外观厚实，成扁平肉质鸡冠状、卷冠状、火炬状、绒球状、羽毛状、扇面状或羽毛状的穗状花序，一个大花序下有多个较小分枝，圆锥状矩圆形，表面羽毛状。花色有鲜红色、橙黄色、暗红色、紫色、白色、红黄相杂色等。花期7-9月。
鸡冠花多为种子繁殖，加砂土栽培较佳。鸡冠花依花序不同，分为扫帚鸡冠、面鸡冠、鸳鸯鸡冠、缨络鸡冠等。依外形不同，又分为球状花型、羽状花型、矛状花型等。
鸡冠花因其奇异的花冠和色彩，非常赏眼，极其好看，现已成为常见的庭院观赏花。可作为公园花坛、路边、庭院等点缀镶边或全缀观赏布景花卉，也可以用作盆栽。
鸡冠花还是一种营养非常丰富的美食，风味也别具一格，可以做红油鸡冠花、花玉鸡、鸡冠花豆糕、鸡冠花蒸肉、鸡冠花籽糍粑等，都非常鲜美可口。只不过如此鲜艳美丽的花朵舍得吃么？
