猪肉片怎么炒才好吃？大厨教你一招，炒好的肉片又香又嫩还入味！
猪肉是我们日常饮食生活中，最常吃的一种肉类食材。今年的猪肉价格比往年要贵很多，但是，不管猪肉价格有多高，也无法阻挡人们爱吃猪肉的热情。
猪肉有很多种烹饪方式，不过，在众多的做法当中，最受欢迎的一种做法就是爆炒了。
将猪肉切成薄厚均匀的肉片，然后搭配青辣椒一起下锅爆炒，不仅香辣美味，而且下酒下饭吃非常的过瘾。
爆炒猪肉片，看似做法很简单，实际上也有很大的讲究。
很多人平时在家炒出来的猪肉片，吃着不香不嫩不入味，其中最大的原因是，没有掌握炒肉片的烹饪小技巧。
那么猪肉片到底怎么炒才好吃呢？今天小厨就教你一招，这样炒好的肉片又香又嫩还入味。喜欢的朋友一起学起来吧。希望我接下来的分享，能给你带来收获。
辣椒炒肉详细做法：所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。
具体烹饪步骤如下：
第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。
第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。
第三步，准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。
第四步，把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。
第五步，先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
第六步，另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花，姜末爆出香味。
然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀。
接着调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
炒肉片小妙招：
1，猪肉片下锅炒之前，必须先腌制一下，加入少许食用盐，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀后腌制10多分钟，这样不仅能使猪肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鲜嫩好吃。
学会这一招，肉片炒出来又香又嫩还入味，你学会了吗？
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