罗宋汤源于乌克兰的一种浓菜汤，音译于俄语，在我们东北这也叫苏伯汤。罗宋汤的原料比较随意，一般是根据家中原料和自己的喜欢添加，但大多汤中都会有土豆，洋葱，胡萝卜，西红柿，牛肉，卷心菜或菠菜等，也有用红肠代替牛肉的，不过老汤都是用牛肉汤，它是由俄式红菜汤演变而来的，根据各地饮食习惯不同形成不同的流派，今天跟大家分享的是我们东北家常的做法，简单易做味道酸中带甜，汤汁浓香而不腻。
原料：牛腩肉200克，圆白菜100克，西红柿1个，胡萝卜50克，洋葱1个，番茄酱1勺，盐适量，西芹20克，土豆200克，白糖1勺，胡椒粉少许，葱白段2个，姜块1个，大料2个，香汁2片，料酒1勺，陈皮一片，黄油10克，淡奶油10克
步骤：
1、牛腩肉切块氽沸水2分钟沥干水份，炒锅中加入少许色拉油倒入牛肉煸炒至牛肉表面金黄，倒入汤锅中加入600克水，葱白段，姜块，大料，香叶，料酒，陈皮大火烧开，改小火慢煮60-80分钟至牛肉软烂即可，捞出牛肉块，过滤出香料留牛肉清汤备用；
2、炒锅中加入黄油小火加热至融化，将洋葱切三角块下入锅中炒出香味，西红柿去皮切小丁下入锅中炒至西红柿软烂，加入番茄酱、白糖小火翻炒至油色红亮，加入牛肉汤，少许清水，土豆、胡萝卜分别切滚刀块，胡萝卜略小一些下入锅中，大火烧开改小火慢煮10分钟，加入牛肉块，西芹段再煮2分钟，加盐调味，再将圆白菜撕成大小相同的片下入锅中稍煮，再加入少许胡椒粉关火即可。
